Batch #22: Newfarm Robust Porter

Da har tiden kommet for å brygge ett av vinterens kraftige og mørke øl. Den første i rekken blir en robust porter. Planen med denne oppskriften er å delta i NM i hjemmebrygging 2013 i kategorien Porter. Det som skal få denne porteren bedre enn eventuelt andre portere er bruken av Brown Malt til smak og Rye Malt for fylde og munnfølelse. Med så mange gode malttyper som jeg har benyttet her, og med en så nøytral gjær, har jeg valgt å ikke bruke noe aromahumle. Denne bør varme godt på en kald og mørk vinterkveld.

 16/1-13: Smaking av Robust porter

Newfarm Robust Porter

ABV: ca 6,4 %
Volum: 16 liter
OG: 1.061
IBU: 45

Malt
2,80 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Brown Malt
0,30 kg Rye Malt
0,25 kg Chocolate Malt
0,20 kg Crystal 60L
0,10 kg Crystal 15L
0,10 kg Black Malt

Humle
34 g Chinook 9,5% AA (60 min) - 45 IBU

Gjær
Safale US-05, ca 1 dl slurry
Skal gjæres på 16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
67 grader C - 75 min
Vann justert med:
2,9 g CaCl
2,6 g Natron
1,8 g CaCO3 (kalk)

Bryggedato: 20. november

Batch #21: Newfarm Belgian Pale Ale

Det siste øllet i min rekke med helt lyse øl blir en belgisk pale ale. Denne oppskriften er en justert versjon av mitt tidligere eksperiment som ble særdeles vellykket! Cara-pils er tilsatt for å få litt mer kropp, munich for litt sødme og hvetemalt for bra skum. Gjæren vil gi øllet en smak av nellik og krydder som kan være vanlig for ølstilen. Målet med dette øllet er et lettdrikkelig lyst og ikke altfor sterkt brygg. Bør være en god tørsteslukker!

Newfarm Belgian Pale Ale

ABV: ca 5,6 %
Volum: 19 liter
OG: 1.050
IBU: 26

Malt
3,40 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,30 kg Munich
0,30 kg Hvetemalt

Humle
30 g Target 7,0% AA (60 min)
30 g US Goldings 2,0% AA (10 min)

Gjær
Safbrew T-58 (1 pakke)
16 grader i 7 dager, deretter 20 grader de neste 7 dager.

Mesk
66 grader C - 75 min

Bryggedato: 12. november

Batch #20: Newfarm Øl

Newfarm Øl

Jeg har så langt i min tid som brygger fokusert på bitre, alkoholsterke og mørke øl, noe jeg for tiden gjør noe med. Dette vil dermed bli en amerikansk pale ale, bitret med en nøytral bitterhumle, og med god amerikansk humle for et sitruspreg. Dette bør være perfekt for alle og enhver!

ABV: 5,5 %
Volum: 15 liter
OG: 1.052
IBU: 28

Malt
3,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Cara-pils 4 EBC
0,20 kg Hvetemalt

Humle
20 g Target 7,2% AA (60 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (5 min)
25 g Amarillo 8,3% AA (0 min)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Mesk
66 grader C - 60 min

Bryggedato: 4. november

Anmeldelse: Hornbeer Julehumle

Lenge siden jeg har anmeldt et øl nå, så jeg synes det var på tide! På torsdag slapp Vinomopolet juleøllet, og det skal jeg feire ved å anmelde et juleøl som kan sees på å være litt annerledes. Dessverre er dette et øl som ikke er å få tak i på polet dette er et øl som nå snart skal være tilgjengelig på vinmonopolet, og som sikkert også kan dukke opp på diverse uteplasser. Målet mitt er også anmelde flere juleøl frem mot julaften.

Pris: Husker ikke! Tipper 60-70 NOK

Flaske: 0,5 liter

ABV: 6,0 %


Beskrivelse:
Førsteinntrykket av øllet er det deilige tykke og faste skummet. Jeg ser også at øllet virker ganske uklart. Klart øl er noe mange bryggere og bryggerier streber etter å oppnå, men for min del spiller det liten rolle. Ideelt sett synes jeg kanskje øl burde være noe klarere enn dette. Fargen er dyp kobber. Aromaen avslører at dette er en IPA med mye amerikansk humle og relativt lav bitterhet, da den bærer stort preg av sitrus og mango. Øllet har en lett kropp. Smaksbildet domineres av toffee, karamell, brød, sitrus og furu. Den virker å varme mye til å kun være på 6 %. Ettersmaken er av bitterhet og maltsødme, deilig og balansert!

Konklusjon:
Dette er en god (India) Pale Ale, men definitivt ingen juleøl! Den kan riktignok være passende til mye julemat. Det som virker å skille dette øllet fra annet øl av samme kategori er at maltsmak og -sødme minner litt mer om en dobbel IPA. Jeg vil anbefale dette øllet til fårikål, men kan også passe til pinnekjøttet.

Score: 8.0 / 10

Batch #19: Newfarm Juleale

Da er det klart for å lage årets juleøl. Og det er akkurat i tide at jeg får laget den også! Etter mine beregninger vil den være ferdig første uka i desember. Øllet er inspirert av tysk bokkøl, men den vil være gjæret med en engelsk gjær som vil etterlate noe sødme. I tillegg har jeg lagt til litt brown malt for kompleksitet og røykmalt for at det er digg, enkelt og greit. Denne bør passe godt til julematen!

5/12-12: Smaking av Juleale

Newfarm Juleale

ABV: ca 7,5 %
Volum: 15 liter
OG: 1.068
IBU: 33

Malt
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter
2,00 kg Tysk Munich Malt
0,20 kg Crystal 275 EBC
0,20 kg Bestmalz Smoked Malt
0,10 kg Brown Malt

Humle
71 g Saaz 2,8% AA (60 min)
23 g Saaz 2,8% AA (15 min)

Gjær
White Labs WLP002 English Ale (2 liter starter)

Bryggedato: 30. oktober

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #1: American IPA

Denne helgen går turen til Oslo for å besøke Marius og dra på konsert med Sabaton, hvor Eluveitie skal varme opp. I den forbindelse skal vi bruke lørdagen flittig til å drikke øl, og søndagen skal brukes til å brygge øl! Dette blir Marius sitt første All-grain så det blir gøy! :-----)

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #1: American IPA

ABV: 7,5 %
Volum: 20 liter
OG: 1.065
IBU: 60

Malt
5,50 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Crystal 30 EBC
0,20 kg Tysk hvetemalt

Humle
55 g Chinook (60 min)
40 g Amarillo (0 min)
70 g Citra (0 min)
30 g Citra (tørrhumle 7 dager)
60 g Amarillo (tørrhumle 7 dager)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 21. oktober

Batch #18: Newfarm Berliner Weisse

Da er det på tide å brygge min andre surøl, og nok engang en øltype jeg aldri før har smakt. Berliner weisse serveres vanligvis blandet med en fruktsirup i glasset i Berlin, men mange foretrekker å drikke den som den er. Smaken skal være sur og lettdrikkelig, en skikkelig frisk drikk.

Newfarm Berliner Weisse

ABV: ca 3,9 %
Volum: 13 liter
OG: 1.035
IBU: 4,8

Malt
1,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,80 kg German Wheat Malt

Humle
9 g Saaz 2,8% AA (45 min)

Gjær
White Labs WLP677 Lactobacillus Delbrueckii (0,6 liter starter satt kvelden før, i 37 grader vannbad)
Safale US-05 3 spiseskjeer slurry etter 2-3 dager

Bryggedato: 2. oktober