Batch #48: Newfarm Grorud Pale Ale

I år har jeg valgt å ikke brygge noe spesielt juleøl, da tidligere års erfaring tilsier at familien liker heller lysere varianter. Selv synes jeg også at friske American pale ales eller IPAs er det som smaker best til fet julemat. Dessuten er dette noe alle og enhver drikker. En liten tvist på oppskriften er å bruke litt munich-malt for å få i litt mer maltkropp på øllet i forhold til en helt lys variant.

Newfarm Grorud Pale Ale

ABV: 5,9 %

Volum: 20 liter (20L gjæring, 20L på flaske)

OG: 1.054

IBU: 38

Malt

3,50 kg Maris Otter Pale Malt

1,00 kg Munich Malt

0,50 kg Wheat Malt

Humle

15 g Armarillo (8,9 % AA) - 60 min
10 g Armarillo (8,9 % AA) - 10 min
20 g Armarillo (8,9 % AA) - 5 min
40 g Armarillo (8,9 % AA) - 0 min
20 g Simcoe (12,4 % AA) - 10 min
10 g Simcoe (12,4 % AA) - 5 min
20 g Simcoe (12,4 % AA) - 0 min

Mesk

66 C (25 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)
Skyller med ca 2-3 liter (til pre boil er på 24 liter)

Vannjustering

5,0 gram Gypsum (CaSO3)
1,0 gram CaCl

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 16 grader i 2 uker

Bryggedato: 21. november

Smaking: Newfarm Jouko Oatmeal Stout

Dette er et øl jeg har hatt lyst til å brygge lenge, en kullsvart stout med tung kropp som ikke er altfor sterk. Den er tiltenkt sommersesongen, da jeg synes øl som dette passer svært bra sammen med grillmat. I tillegg er den også veldig fin å bruke i marinader og gryter. Det er brukt en bra mengde med havregryn for å få denne tykkere konsistensen.


Utseende:
Fargen er som å se inn i et svart hull! Her er det ikke noe lys som unnslipper glasset, akkurat slik det skal være. Skummet består av svært små bobler og er tykt, beige og fint. Skummet faller noe raskt men jeg antar glasset er noe av årsaken til dette (ikke vask ølglass i oppvaskmaskinen).

Aroma:
En herlig aroma av brent malt, maltsødme og noe estere fra den engelske gjæra. Disse esterene synes jeg går noe i retning av eik og vanilje, men også noe mørke frukter.

Smak:
Dette her smaker ærlig talt akkurat slik jeg forventer at en oatmeal stout skal smake. Riktignok med en utpreget engelsk stil grunnet gjæra, men dette var med vilje. Både for å få mer restsødme, og for esterpreget. Øllet er på langt nær så mørkt i smaken slik fargen skulle tilsi. Det er passe maltrikt med en noe metallisk ettersmak, tett etterfulgt av en lett metallisk bitterhet som passer høvelig greit.

Munnfølelse:
Lavt karbonert rett fra fat. Øl som dette gjør seg ved noe høyere temperaturer enn andre øl. Nå har jeg riktignok drukket dette på ca 17 grader, noe som er 4-5 grader for mye, men shit-au! Godt er det læll.

Drikkbarhet og notater:
Akkurat passe lettdrikkelig til å være et mørkt sommerøl.

Smaking: Newfarm Sommer i Son

Dette er et øl jeg brygget til foreldrene mine da jeg flyttet hjem til Son i mai i år. Det er en lys og lett American Pale Ale (APA) som skulle være lettdrikkelig i sommervarmen. Nå er ikke Sommer i Son lenger så ferskt som det var tidligere i sommer, men jeg må anmelde det slik det er nå. Jeg kan allerede nevne at det var 25% bedre da det var ferskt.


Utseende:
Lys strågul og krystallklar, med en liten hvit skumkrone som faller relativt raskt.

Aroma:
De 2 aromaene som først når nesa er fersk halm og lette sitrustoner. Tidligere i sommer var sitrusnotene betydelig mer fremtredende. Men slik er det, humlearoma falmer noe over tid. Halmaromaen er frisk så jeg synes ikke det gjør noe.

Smak:
Bitterheten er omtrent akkurat der den skal være, men det skal sies at øllet er litt på den søte enden av skalaen. Dette er bevisst da jeg ville at øllet skulle ligge på bitterhetsnivå med en lys lager. Dette grunnet ønske fra mine foreldre. Smaken oppleves som frisk, med toner av halm, sitrus og korn.

Munnfølelse:
Kunne med fordel hatt mer kullsyre, da nivået her ble litt lite til stilen å være. Ellers er kroppen lett.

Drikkbarhet og notater:
Frisk, velsmakende, lett. Et øl det går an å drikke mye av, akkurat slik min far beskriver et øl han synes er godt. Jeg er veldig fornøyd med oppskriften her, og kommer nok til å brygge noe lignende neste sommer. Men da med litt mer kullsyre.

Batch #47: Newfarm Jouko Oatmeal Stout

For å kunne tilby både seg selv og andre litt forskjellig typer øl, er det alltid viktig å ha noe mørkt på lager. Denne gangen velger jeg å lage en oatmeal stout (havrestout). Det er en kullsort øltype som både har noe sødme i tillegg til en silkemyk tekstur som havren bidrar med. Dette til bli et øl som passer godt til grillmat, i marinader og i gryter.

31/8-15: Smaking av Jouko Oatmeal Stout

Newfarm Jouko Oatmeal Stout

ABV: 5,4 %

Volum: 20 liter

OG: 1.060

IBU: 35

Malt

3,00 kg Maris Otter Pale Malt

1,00 kg Munich Malt

0,50 kg Flaket havre (Bjørns lettkokte havregryn)
0,40 kg Chocolate Malt
0,20 kg Black Malt
0,20 kg Crystal Malt (120 L)
0,20 kg Crystal Malt (60 L)

Humle

60 g East Kent Goldings (5,0 % AA) - 60 min

Mesk

65 C i 60 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

5,4 gram Kalk (CaCO3)
2,6 gram Natron (NaHCO3)
0,8 gram Gypsum (CaSO3)

Gjær

3 rør WLP002 English Ale

Gjæres på 18 grader i 2 uker

Bryggedato: 27. mai

Batch #46: Newfarm Sommer i Son

Da er det omsider klart for å brygge årets sommerøl. Siden jeg nå har flytta hjem til Son synes jeg navnet på øllet er sånn ca passende. Det er en mild amerikansk pale ale. Det vil si at den ikke er like godt humlet som en ordinær pale ale av samme type, og den inneholder noe mindre alkohol. Det bør bli et lyst og lett sommerøl!

30/8-15: Smaking av Sommer i Son

Newfarm Sommer i Son

ABV: 5,5 %

Volum: 22 liter

OG: 1.052

IBU: 38

Malt

4,00 kg Bohemian Pilsner (Weyermann)

0,40 kg Flaket hvete

0,20 kg Cara Clair (Castle Malting)

Humle

10 g Citra (12,2 % AA) - 90 min
40 g Citra (12,2 % AA) - 10 min
48 g Citra (12,2 % AA) - 0 min

Mesk

67 C i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

8,1 gram Gypsum

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 18 grader i 2 uker

Bryggedato: 15. mai

Smaking: Millerson Black Planet

Her er den første lille anmeldelsen av hjemmebrygg av andre enn meg selv. Først ut i ilden er Stian (Møllersen) sin svarte amerikanske IPA, Black Planet. Bryggeriet til Stian heter Millerson brew. Tema for denne øllen er Sisters of Mercy sin sang Black planet.


Utseende:
Kullsvart med et fint beige skum, ingenting å utsette her!

Aroma:
Tydelige sitrustoner og noe kvae, men med en solid dose aroma av mørk malt i retning sjokolade. Dette lukter rett og slett skikkelig snadder! En IPA med et touch av Black Planet.

Smak:
Bra balansert IPA av denne typen. Bitterhet fra malten legges ikke merke til i noen stor grad, eller så er den godt maskert av bitterhumla. Om man skal trekke noe her så blir det at ettersmaken er noe metallisk og "gressaktig". Sistnevnte trenger ikke være noe negativt i seg selv, men det er mer personlig preferanse at de amerikanske IPAene er så rent sitrus/furunål som mulig.

Munnfølelse:
Bra karbonert, ingenting å utsette her heller!

Drikkbarhet og notater:
Dette kan faktisk fort være en av de beste svarte IPAene jeg noen gang har smakt. Jeg er i utgangspunktet ikke spesielt fan av stilen, med mindre de klarer å være noe mer enn kun en IPA med svart farge - eller noe som minner om en godt humlet kjip porter. Denne er akkurat dette ekstra jeg leter etter. Det er langt fra en porter, men samtidig mer enn bare en IPA med svart farge. Denne kan jeg drikke mange flasker av!

Oppdatert system for anmeldelser

Da har jeg omsider gjort om på hvordan jeg gir en score til øl jeg anmelder. Jeg har hatt dette i planene lenge, fordi systemet jeg hadde ble for innvikla med egen separat score for smak, aroma etc. Disse anmeldelsene er jo høyst subjektive, så da er det bedre å kun gi én score for øllet i sin helhet. Nå går poengene til 10, men med bruk av 1 desimal.

Øldommer

Denne morgenen fikk jeg omsider e-post fra Norbrygg om at jeg bestod øldommer-eksamen. Dette betyr at jeg mest sannsynlig skal være med å bedømme mørke ales samt barley wines i Trondheim om kun 1 uke. Det gledes!

Batch #45: Newfarm Sour Nightbird

Etter å ha lest i boka til Michael Tonsmeire (aka The Mad Fermentationist) har jeg fått inspirasjon til å lage surøl. Jeg skal bruke en teknikk som man kan kalle for "sour worting". Dette går ut på at vørteren blir syrna med lactobacillus-bakterier (melkesyrebakterier). Forhåpentligvis blir dette et lett syrlig og friskt øl å vårsola eller sommervarmen.

På grunn av at lacto'en fermenterte ned vørteren til en SG på 1.019 har jeg valgt å tilsette 350 gram sukker ved kokestart (120 min). Dette vil få alkoholprosenten opp til ca 4,0%, som er godt innenfor original styrke på en saison.

Newfarm Sour Nightbird

ABV: ~4,0 %
Volum: 18 liter
OG: 1.019
IBU: 27

Malt
3,80 kg Pilsner Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,10 kg Cara-Pils
0,35 kg Sukker

Humle
18 Palisade (8,0 % AA) - 90 min

Mesk
66°C i 75 minutter
74°C utmesk (10 min)

Vannjustering
Ingen

Gjær/bakterier
White Labs Lactobacillus brevis (WLP672)
- 1 rør tilsatt ukokt vørter i 3 dager på varmt bad

White Labs Saison 2 (WLP566)
- 1,5 liter starter på magnetrører
- Gjæres på 20 grader i 3-4 uker

Boil
120 min


Bryggedato: 27. februar

Batch #44: Newfarm Ilmarinen IPA

For tredje år på rad stiller jeg i klassen IPA i NM i hjemmebrygging. i 2013 fikk Newfarm Harvest Double IPA fjerdeplass, mens Newfarm Servant IPA fikk femteplass året etter. I fjor kan jeg nevne at Marius sitt Flag City Citrus Heaven v2 fikk tredjeplass! I år prøver jeg med en ny kombinasjon av humle, og en ny teknikk jeg ikke har brukt før, hvor jeg kjøler ned vørteren til ca 80 grader før jeg kaster oppi 0-minutters humla, og lar den trekke litt på den temperaturen. Dette er for å hente ut mest mulig smak, og uten å hente ut for mye bitterhet.

Newfarm Ilmarinen IPA

ABV: 7,7 %

Volum: 20 liter (16 liter på flaske)

OG: 1.068

IBU: 100

Malt

4,90 kg Maris Otter Pale Malt (Warminster)

0,30 kg Flaket hvete

0,20 kg Cara Clair (Castle Malting)

0,10 kg sukker (vanlig bordsukker)

Humle

43 g Chinook (12,4 % AA) - 60 min

50 g Centennial (9,8 % AA) - 10 min

30 g Citra (12,3 % AA) - 10 min

50 g Centennial (9,8 % AA) - 0 min*

30 g Citra (12,3 % AA) - 0 min*

102 g Simcoe (13,1 % AA) - tørrhumle (7 dager)

39 g Citra (12,3 % AA) - tørrhumle (7 dager)

*Hop stand (55 C i 40 minutter)

Mesk

67 C i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

9,1 gram Gypsum

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 20 grader i 2 uker

Bryggedato: 8. februar

Smaking: Newfarm Bitter Bitch

Da jeg ble leieboer hos Ane i fjor høst lovet jeg å brygge en IPA til ære for at hun åpnet døren for meg. Og resultatet ble Newfarm Bitter Bitch. Navnet ble (nesten) enstemmig vedtatt etter en noe fuktig tur på byen med meg, Ane, Hallvard og Stian.

Utseende:
Krystallklart og kobberfarget, med et lyst beige skum. Skummet er fint og holder seg også veldig bra i glasset. Utseendemessig er det lite å trekke på denne IPAen.


Aroma:
Det er ikke en IPA som slår deg paddeflat med masse kraftige aromaer, men heller med en veldig solid duft som matcher fyldigheten. Det som treffer nesa er først og fremst sitrus, men også en del fruktighet og furunål. En litt søtlig maltaroma kjennes også veldig godt, og det var også noe av hensikten da jeg brygget dette øllet. Helt i bakgrunn kjenner man også en noe "toasty" tone, som man gjerne får mer av i en amber ale.


Smak:
Smaken matcher veldig mye det man får i aromaen. Det første man merker er sitrus, karamell og noe furunål. Deretter kjenner man bitterheten komme smygende med smaker som kjeks og litt fruktighet. Jeg plukker også opp et hint av grønnsaker, som selvfølgelig ikke skal være der, men heldigvis ikke i så stor konsentrasjon at det skjemmer øllet.


Munnfølelse:
Middels munnfølelse, men med et bra karboneringsnivå som kan matche fyldigheten.


Drikkbarhet og notater:
Alt i alt en solid, men noe utypisk IPA. Den er lettdrikkelig, men med en maltsødme som samtidig gjør den interessant. Jeg er fornøyd med denne.

Øldommer

På slutten av året i fjor tok jeg kurs i øldømming, og 26. februar i år er det øldommereksamen. Dette er i regi av Norbrygg, og kurset er nødvendig for å bedømme øl til NM og andre konkurranser i regi av Norbrygg.

Så senere i år skal jeg altså være med på å bedømme øl til selve flaskekonkurrasen i NM i hjemmebrygging. Dette er noe jeg har sett frem til i lang tid.

Jeg skal selvfølgelig også stille med eget øl i NM, hvilke det blir vil jeg annonsere på bloggen senere :-)

Batch #43: Newfarm Väinämöinen Amber

Som den mytiske figuren fra Kalevala er dette øllet guddommelig og magisk. Og om du drikker nok av det så kanskje du blir like gammel og vis som Väinämöinen selv?

Newfarm Väinämöinen Amber

ABV: 6,1 %
Volum: 19 liter
OG: 1.060
IBU: 45


Malt
4,50 kg Maris Otter Pale Malt (Warminster)
0,40 kg Caraamber (Weyermann)
0,40 kg Caramunich 2 (Weyermann)
0,30 kg Amber Malt (Warminster)

Humle
21 g Palisade (8,0 % AA) - 60 min
40 g Cascade (7,5 % AA) - 15 min
20 g Palisade (8,0 % AA) - 15 min
19 g Amarillo (8,5 % AA) - 0 min
19 g Cascade (7,5 % AA) - Tørrhumle (7 dager)
11 g Palisade (8,0 % AA) - Tørrhumle (7 dager)

Mesk
68°C i 70 minutter
75°C utmesk (5 min)

Vannjustering
3,7 gram Gypsum
3,3 gram NaCl

Gjær
2 pakker Safale US-05
Gjæres på 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 16. januar