Batch #78: Newfarm belgisk hvete

Newfarm Belgisk hvete

På grunn av at jeg pitcha feil gjær i brygget fra sist uke, så blir det et annet gjær tilsatt denne batchen også. Tanken var å brygge en hefeweissen, men dette blir i stedet et hveteøl med belgisk gjær.

Type øl: Belgisk blond/hvete
ABV: 6,4 %

Volum: 19 liter i gjæringsbøtta

OG: 1.058
FG: 1.012

IBU: 18

Malt

3,0 kg Pale malt
2,0 kg Wheat malt

Humle

35 g Tettnang (3,9 % AA) - 60 min

Mesk

67 C (25 liter) i 60 minutter + 2 liter skylling

75 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 75 %

Vannjustering
20 g bufferløsning

Gjær

1,5 pakke Safbrew T-58

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 3. mars 2022

Batch #77: Newfarm Påskeblond

Newfarm Påskeblond

Da var det på tide å starte opp bryggeriet igjen etter ett år med Covid-19-pause. Siden jeg brygger dette nå i vinterferien, så vil det bli ferdig til solveggen i påsken!

Edit: Jeg presterte å pitche feil gjær. Så dette blir en hefeweissen med minimalt hvetemalt i stedet for en belgisk blond.

Type øl: Belgisk blond/hvete
ABV: 5,6 %

Volum: 20 liter i gjæringsbøtta

OG: 1.050
FG: 1.010

IBU: 26

Malt

4,0 kg Pale malt
0,7 kg Wheat malt
0,3 kg Aromatic Malt

Humle

50 g Tettnang (3,9 % AA) - 60 min

Mesk

66 C (25 liter) i 60 minutter + 2 liter skylling

75 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 66 %

Vannjustering
7,0 g CaCl

4,5 g Gypsum

3,0 g Epsom Salt

Gjær

1,5 pakke Safbrew WB-06

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 23. februar 2022

Batch #76: Batch 65-klone

Newfarm Batch 65-klone

Dette var en Batch 65-klone som jeg brygget med pappa våren 2021. På grunn av at det var opplæring av pappa i bryggerutstyret ble notater aldri tatt. Det ble et brukbart sommerøl, men ikke like god som orginalen.

Type øl: APA
ABV: ? %

Volum: ? liter i gjæringsbøtta

OG: 1.0??
FG: 1.0??

IBU: ??

Malt

4,3 kg Pale malt
0,5 kg Wheat malt
0,2 kg Carapils

Humle

26 g Centennial (8,4 % AA) - 60 min
40 g Amarillo (6,9 % AA) - 10 min
30 g Amarillo (6,9 % AA) - 0 min
30 g Amarillo (6,9 % AA) - Tørrhumle

Mesk

66 C (25 liter) i 60 minutter + 2 liter skylling
Notat: Ble 1 liter for mye vørter enn tenkt (20 liter)

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: ??%

Vannjustering
7,0 g Gypsum
2,5 g CaCl

Gjær

1,5 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: Våren 2021

Batch #75: Newfarm HageHumle

Newfarm HageHumle

Andre forsøk på å brygge med hjemmedyrka humle. Denne gangen er det 400 gram humleblomst fra Son. Omtrent halvparten er East Kent Goldings, den andre halvparten er ukjent (britisk/tysk)

ABV: 6,9 %

Volum: Ca 19 liter

OG: 1.072
FG: 1.020

IBU: ca 50

Malt

5,0 kg Maris Otter Pale Malt

Humle

30 g Cascade (5,3 % AA) - 60 min
60 g Hallertauer Mittelfrueh (2,6 % AA) - 60 min
400 g East Kent Goldings + X (britisk/tysk) (ukjent % AA) - 5 min

Mesk

68 C (23 liter) i 75 minutter + 1 liter skylling

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

6,0 g Gypsum
1,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær

1 pakker Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 13. april 2020

Batch #74: Newfarm Solformørkelse

Newfarm Solformørkelse

Dette er det andre øllet jeg skal ha med til Norsk Ølfestival i år, og er basert på en oppskrift jeg bidro med det for 2 år siden.

ABV: 5,3 %

Volum: 19 liter (fat)

OG: 1.055
FG: 1.015

IBU: 69

Malt

4,3 kg Pale Malt
0,4 kg Carafa Special 3 (cold steep - tilsatt ved koking)
0,3 kg Caramalt (90 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle

20 g Citra (11,9 % AA) - 60 min
33 g Citra (11,9 % AA) - 10 min
39 g Citra (11,9 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Simcoe (10,9 % AA) - 10 min
33 g Simcoe (10,9 % AA) - 0 min
33 g Simcoe (10,9 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Cascade (5,6 % AA) - 0 min
33 g Cascade (5,6 % AA) - Dry hop 5 dager

Mesk

66 C (25 liter) i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

6,0 g Gypsum
1,0 g CaCO3 (kalk)
3,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 12 dager

Bryggedato: 2. januar 2020

Batch #73: Newfarm Rauchbier

Newfarm Rauchbier

Da var det endelig på tide å brygge en røykøl igjen. Den jeg brygget sist var Newfarm røykøl som jeg brygget i 2013 og ble veldig fornøyd med!

Type øl: Rauchbier
ABV: 4,7 %

Volum: 20 L i gjæringsbøtta (19 L på fat)

OG: 1.052
FG: 1.016

IBU: 30

Malt

3,3 kg Smoked malt
1,0 kg Pale malt
0,5 kg Munich malt
0,2 kg Crystal 100 EBC

Humle

70 g Hallertau Mittlefruh (3,4 % AA) - 60 min

Mesk

67 C (25 liter) i 75 minutter + 2 liter skylling

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 68 %

Vannjustering
20 g pH 5,2 stabilizer

Gjær

1 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 8. desember 2019
Tappedato: 22. desember 2019

Batch #72: Newfarm Wit

Newfarm Wit

Det måtte ta 72 batcher før jeg omsider prøver meg på å brygge en wit!

Type øl: Wit
ABV: 4,2 %

Volum: 20 L i gjæringsbøtta

OG: 1.050
FG: 1.020

IBU: 18

Malt

3,0 kg Pale malt
1,8 kg Wheat malt
0,2 kg Flaked oats

Krydder
12 g korianderfrø
10g tørka bittert appelsinskall (Citrus aurantium var. Aurantium)

Humle

42 g Hallertau Mittlefruh (3,4 % AA) - 60 min

Mesk

68 C (25 liter) i 75 minutter + 2 liter skylling

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 64%

Vannjustering
20 g pH 5,2 stabilizer

Gjær

1 pakke Mangrove Jack's Belgian Wit Yeast (M21)

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 15. september 2019
Tappedato: 28. september 2019