Batch #37: Newfarm Enigma Rye Saison

Dette vil være det siste av 6 øl jeg brygger til NM i hjemmebrygging 2014. Det vil også være den andre saisonen jeg skal stille med. Denne vil være en mørkere versjon av den første, men da som følge av bruken av mørk kandissukker, og ikke mørk malt. Jeg håper at rugen sammen med kandissukkeret vil lage en tørr men kompleks saison.

23/3-14: Smaking av Enigma Rye Saison 

Newfarm Enigma Rye Saison

ABV: 8,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.064
IBU: 29

Malt/sukker
4,00 kg Pale Malt
1,00 kg Rye Malt
0,20 Dark candi sugar (500 EBC)

Humle
43 g East Kent Goldings (5,7 % AA) - 60 min

Mesk

Av og til så fucker man dessverre opp ett eller annet i bryggerprosessen. Denne gangen ble det at jeg glemte å legge i de nederste silplatene i Speidelen før jeg starta å fylle i malt. Med kun ca 1 kg malt igjen oppdaget jeg dette. Det førte med seg at mesken ble avkjølt ned til 55 grader i løpet av ca 30-45 minutter. Deretter ble det våte varmet opp igjen til 67 grader og jeg startet å meske som normalt derfra på altså 1 grad høyere enn forventet.

66-55 grader i ca 30-45 minutter
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,2 gram Gypsum
2,2 gram CaCl

Gjær
2 pakker Danstar Belle Saison
Gjæres på 19 grader i 4 uker


Bryggedato: 28. januar

NB! Tappedato 12. mars. LANG gjæringstid pga uforutsette omstendigheter.

Batch #36: Newfarm Servant IPA

I fjor kom min dobbel-IPA på fjerdeplass i IPA-kategorien i NM i hjemmebrygging. Den fikk noe trekk i poeng for å være for sterk i alkohol og smak. Det er i og for seg greit, siden det var en dobbel-IPA som stilte i den vanlige IPA-kategorien. I år derimot skal jeg lage en imperial IPA og sende den inn i kategorien for nettopp slikt øl. Jeg håper at denne også kan komme seg til finalen!

24/3-14: Smaking av Servant IPA

Newfarm Servant IPA

ABV: 7,8 %
Volum: 15 liter
OG: 1.073
IBU: 87

Malt/sukker
3,10 kg Pale Malt
1,00 kg Munich Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,50 kg Rye Malt
0,30 kg Cara Blond (20 EBC)
0,20 kg Sukker

Humle
28 g Chinook (11,3 % AA) - 75 min

35 g Centennial (9,0 % AA) - 10 min
33 g Amarillo (11,5 % AA) - 10 min
33 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 10 min
35 g Centennial (9,0 % AA) - 0 min
33 g Amarillo (11,5 % AA) - 0 min 
17 g Centennial (9,0 % AA) - dry hop 7 dager
33 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - dry hop 7 dager
37 g Amarillo (11,5 % AA) - dry hop 7 dager

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
6,2 gram Gypsum
0,5 gram NaCl

Gjær
1 pakke Safale US-05
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 12. januar

Batch #35: Newfarm Castaway dubbel

Batch nummer 35 blir altså den første i 2014, og det en belgisk dubbel. Det er en øltype jeg liker godt, men som jeg drikker alt for sjelden. Dette øllet håper jeg får lang nok til til lagring før det skal bedømmes i NM i ølbrygging mot slutten av mars. Jeg krysser fingra! :-)

Newfarm Castaway dubbel

ABV: 7,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.065
IBU: 21

Malt/sukker
3,50 kg Pale Malt
1,00 kg Munich Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,30 kg Carapils (4 EBC)
0,10 kg Dark Crystal Malt (275 EBC)
0,10 kg Rye Malt
0,20 Dark candi sugar (500 EBC)
0,15 Clear candi sugar (1 EBC)

Humle
27 g Wakatu (7,1 % AA) - 60 min

Mesk
67°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
3,0 gram Gypsum
2,5 gram natron
2,5 gram CaCl
0,5 gram kalk


Gjær
White Labs Abbey Ale (WLP530)
- 2 tuber
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 5. januar