Batch #11: Trub- og effektivitetseksperiment

Bakgrunnen for denne lille batchen er at jeg ønsker å teste hvor mye effektivitet det er å hente på å kverne malten finere enn normalt (ca 1 mm store korn + en del så lite som mel), samt hvor mye mer trub som blir dannet.

Newfarm Experiment 1

ABV: 5,4 %
Volum: 7 liter
Type: (Engelsk?) Pale Ale

Malt
1,50 kg Pale Malt, Maris Otter

Humle
Fuggles 4,70 % AA (20 gram, 60 min, 37,5 IBU)
Fuggles 4,70 % AA (20 gram, 15 min, 18,6 IBU)
IBU totalt: 56,1
- Notat ved IBU: Humle fra 2010. IBU kan være så lav som 35-40.

Gjær
1 pakke Safbrew T-58

Bryggedato: 20. juni

Lørdagsgodt!

Kveldens lørdagsgodt består av en flaske Cantillon Rosé de Gambrinus. Dette er et bringebær-surøl, nam!

Batch #10: Newfarm Chocolate Chili Porter

Mini-jubileum, brygg nummer 10! Det skal feires med et lite eksperimentelt brygg. En porter med tilsatt kakao-nibs og chipotle (røyket tørka jalapenos). Det bør bli en litt kompleks smak av malt, kaffe, sjokolade, litt røyk og heitheten (om det er et ord) til chili.

Newfarm Chocolate Chili Porter

ABV: 8,3 %
Volum: 13 liter
Type: Robust Porter

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Chocolate Malt
0,20 kg Black Malt
0,20 kg Flaked Oats
0,10 kg Crystal 30 EBC
0,10 kg Crystal 120 EBC

Annet
18 gram chipotle tørket (10 min koketid)
1 stk jalapenos trukket i litt vodka i 3-4 dager (sekundær - 7 dager)
65 gram kakao-nibs (sekundær - 7 dager)

Humle
Chinook 9,20 % AA (20 gram, 60 min, 41,0 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 24. mai

Batch #9: Newfarm Sommer!

Så er det snart på tide med det andre etter innlevert masteroppgave. Denne gangen skal det brygges en Amerikansk pale ale med kun Amarillo-humle.

Newfarm Sommer!

ABV: 5,2 %
Volum: 21 liter
Type: Amerikansk Pale Ale

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Wheat Malt
0,30 kg Cara-Pils
0,20 kg Flaked Barley

Humle
Amarillo 9,20 % AA (15 gram, 60 min, 16,3 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (25 gram, 15 min, 13,5 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (20 gram, 5 min, 4,3 IBU)
Amarillo 9,20 % AA (40 gram, 0 min, 0 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 21. mai

Batch #8: Newfarm Inferial Stout

Da er det på tide å brygge igjen! Masteroppgaven er innlevert, og det er naturligvis også feiret. Målet nå er å brygge 3 brygg på ei uke, og starter med det sterkeste og mørkeste.

28/11-12: Justert med riktig informasjon og navn på brygg. Har også lagt til link til smaking av øllet nederst i posten.

28/11-12: Smaking av Hasselnøtt Inferial Stout

Newfarm Imperial Stout

ABV: 6,5 %
Volum: 12 liter
Type: Imperial Stout

Malt
3,40 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Barley, Flaked
0,30 kg Chocolate Malt
0,30 kg Roasted Barley
0,20 kg Caramalt (30 EBC)
0,20 kg Crystal Malt (120 EBC)
0,10 kg Black Malt

Humle
40,00 g Chinook 12,00 % AA (40 gram, 60 min, 82,5 IBU)

Gjær
1 pakke Safale American US-05

Bryggedato: 18. mai

Anmeldelse - Nøgne Ø Saison

Pris: 60 NOK

Flaske: 0,5 liter

ABV: 6,5 %

Tradisjonelt saison-øl ble drukket av arbeidere på gårder i den fransksnakkende delen av Belgia under innhøstingssesongen. Det er et lyst øl og er i utgangspunktet et svakt øl på ca 3,5 %. Moderne saison derimot er oftest så sterkt som 5 til 8 %. Det blir ofte tilsatt krydder som pepper, koriander eller ingefær for å oppnå en særegen smak. Saison-gjær i seg selv setter også det karakteristiske preget på øllet.

Beskrivelse:

Det første jeg legger merke til når jeg sjenker dette øllet i glasset er det kraftige tykke kritthvite skummet. Det holder lenge i glasset og ser virkelig tiltalende ut. Aroma minner mye om en lys pils, bare noe kraftigere. Fargen er gul og tåkete, akkurat slik en saison skal være. Smakene i øllet minner også noe om en lys pils, noe som gir mening da typen vanligvis brygges med mest pilsmalt og noe hvetemalt. Smaken domineres av god humlearoma, men samtidig fin maltfylde, belgisk gjær og sitrus. Ettersmaken er noe krydret og med innslag av eple.

Konklusjon: Et godt lyst og veldig forfriskende øl. Det er mye kullsyre som kan gjøre dette øllet til en sikker tørsteslukker om sommeren ved siden av lyst grillet kjøtt og sjømat.

Score: 7.8 / 10

Iskrem med øl

Da er det også testet, hjemmelaget iskrem med øl. Motivasjonen var enkel nok, skulle få 6 øltørste kompiser på besøk, dermed noe å spise som inneholder øl. Og det ble svært godt! Det var et lite mirakel i seg selv at jeg ikke spiste det hele opp før det var kommet så langt som i fryseren.

Oppskrift:

2 store egg
1,2 dl sukker
0,6 dl brunt sukker
4,7 dl fløte
2,3 dl helmelk
0,33 dl øl av typen imperial stout (viktig)

Eggene vispes godt i 2 minutter, og deretter visper man i sukkeret litt etter litt helt til alt er blitt til en fin eggedosis. Deretter piskes fløte og helmelk i godt til det hele er godt blandet. Til slutt vispes stout'en inn.

Så skal det hele bli stående i kjøleskapet i ca 5 timer. Og ideelt sett skal miksen bli blandet i en iskremmaskin (ca 30-45 min), jeg valgte å piske det hele for hånd skikkelig godt i ca 15 minutter (trenger treninga uansett, og har ikke ismaskin). Deretter gikk det hele i fryseren over natta.

Så kan man spise. Men jeg merker at iskremmaskin hadde vært å foretrekke da isen ble litt hard, og at den hadde skilt seg litt (mest øl nederst). Men godt var det uansett!