Batch #40: Newfarm Hefeweizen

Dette blir min batch #40, men kun én gang tidligere har jeg laget et hveteøl. Det er nå over 2 år siden og det er dermed på høy tide med en hefeweizen! Denne vil være klar undt slutten av juni, altså akkurat i det sommeren virkelig kicker inn.

14/6-14: Smaking av Newfarm Hefeweizen

Newfarm Hefeweizen

ABV: 4,5 %
Volum: 20 liter
OG: 1.043
IBU: 16

Malt
2,20 kg Wheat Malt
1,60 kg Pilsner Malt
0,60 kg Munich Malt (lys)

Humle
20 g Hallertauer Mittelfrueh (4,1 % AA) - 75 min
15 g Hallertauer Mittelfrueh (4,1 % AA) - 15 min

Mesk
67°C i 60 minutter
75°C utmesk (1 min)

Vannjustering
2,1 gram Gypsum
0,4 gram NaCl

Gjær
1 rør WLP300 Hefeweizen (1,33 liter gjærstarter)
Gjæres på 19 grader i 2-3 uker


Bryggedato: 18. mai

Nyttige linker oppdatert

Jeg har oppdatert Nyttige linker med blant annet ølblogger, samt noen flere bryggerier og Bakke Brygg i Trondheim.

Jeg ønsker også å oppdatere flere gamle viktige innlegg her senere i sommer.

Anmeldelse: De Molen Hot & Spicy Barrel Aged

Når man er lengre perioder i felt er det viktig å ha noe å se frem til, for å markere at det er helg. Det blir jo fort 8-12 timer arbeid 7 dager i uken. Denne uken skal jeg ta for meg en flaske fra De Molen, bryggeriet som virkelig kan sine stouts!

Tilgjengelighet: Ikke på vinmonopolet, fikk kjøpt denne i København
Boks: 0,33 liter
ABV: 11,0 %


Beskrivelse:
Skummet er av ørsmå fine bobler, er 1 finger tykt og holder seg særdeles godt. Øllet er svart som natta akkurat slik alle imperial stouts er. Aroma av kakao, søt malt, vanilje og lær - herlig! En så kompleks og søtlig lukt har jeg før kun kjent i noen barleywines.

Smaken preges først av av sødmen før det ristede preget kommer frem. Deretter kan man tydelig kjenne at her er det brukt chili (fra Surinam)! Smakene jeg sitter igjen med i ettertid er tydelige av fruktighet og den sterke smaken man får i munn av å spise sterk mat. Inne blant ristet malt og chili kan jeg også kjenne smaker av kakao, vanilje, røyk og krydder.

Konklusjon:
Ikke like fyldig og kompleks som mange av de andre imperial stoutene til De Molen, og denne hadde kanskje ikke heller like mye å hente fra fatlagring som jeg kanskje forventet. Men alt i alt er dette et glimrende og ganske lettdrikkelig øl til å være så sterkt! Jeg vil sikkert passe utmerket som dessertøl etter et stort grillmåltid nå på sommeren.

Score: 8.8 / 10

Anmeldelse: Frydenlund Pale Ale

Endelig prøver Ringnes seg gjennom merket Frydenlund med en egen pale ale. Vi ser stadig nye produkter fra de store bryggeriene som til nå nesten utelukkende har vært reservert håndverksbryggeriene. Er disse øllene gode nok? Jeg planlegger å teste flere av dem i sommer.

Pris: Det samme som de fleste andre boksøl på butikk
Boks: 0,5 liter
ABV: 4,5 %


Beskrivelse:
Øllet ser bra ut når det helles i glasset. Det er mørkere enn pils, og skummet ser tykt og fint ut enda det faller fortere enn jeg skulle like. Det som treffer nesen er det man forventer av en pale ale. Det er fruktig og bærer åpenbart preg av sitrus og noe furunål, men også noe surt og metallisk jeg ikke helt kan sette fingeren på. Hint av malt.

Det er nok på smak dette skuffer mest. Jeg kjenner nesten ikke igjen noe av sitrusen eller furunål. Smaken forsvinner fort fra munnen og ettersmaken har toner av papp og korn.

Konklusjon:
Det er godt å se at de store bryggeriene følger trenden, men her har ikke Ringnes truffet veldig godt. Jeg tror de har prøvd å lage noe lettdrikkelig som skal passe for alle. Jeg tror de gamle ringrevene fortsatt kommer til å drikke pils, og at ølkjennerene kommer til å velge bedre produkter. Lykke til neste gang!

Score: 4.5 / 10

Førsteplass i kategori belgisk øl i NM i hjemmebrygging 2014

Da er jeg nesten nødt til å legge ut et lite innlegg her også!

I helgen var jeg i Oslo en tur for å kunne delta på lørdagens opplegg i NM i hjemmebrygging. På forhånd hadde jeg blitt informert av Norbrygg om at jeg hadde vunnet førsteplass i kategori belgisk øl.

I denne forbindelse ble jeg intervjuet av adresseavisa, og artikkelen finner du HER.

"Selv om han allerede kan kalle seg norgesmester i belgisk øl, er det likevel ingenting som tyder på at ølbryggingen blir lagt på hylla med det første.

- Det er syv andre klasser, og det er motivasjon til å holde det gående. Dersom man vinner årets hjemmebrygger-tittelen får man ølet sitt produsert i full skala hos Nøgne Ø og man får det i hyllene på Vinmonopolet, forteller Nygård."


Det var også flere foredrag i løpet av dagen. Blant annet med Norges mest kjente håndverksølbrygger Kjetil Jikiun, samt en av de mest kjente håndverksølbryggerene i USA - Garrett Oliver fra Brooklyn Brewery!

Oppskriften på vinnerøllet Nightbirds Saison finner du ved å trykke på linken. Alle mine andre oppskrifter finnes også her på bloggen! :-)

Jeg vil også gratulere Marius Flagstad med tredjeplassen i kategori IPA, sterkt! Mer om hans øl kan du finne på hjemmesiden FlagCity Brew.

Batch #39: Newfarm SixPack Series 1 - Kohatu

I dag skal jeg prøve noe jeg så på Basic Brewing Video, nemlig å lage øl på under en time! Hvordan er det mulig spør du kanskje? Dette er faktisk noe alle kan gjøre hjemme, da det krever minimalt med utstyr. Det du trenger er:

• Kjele på over 5 liter
• 1 pakke humle
• 1 pakke/rør med gjær
• 1 pakke tørr maltekstrakt (500 gram, lys og uhumlet)
• En plastdunk på minst 2,5 liter, med gummihette og hull til gjærlås
• Gjærlås
• Desinfeksjonsmiddel

Det man gjør er at man først og fremst bruker tørr maltekstrakt. Det fine med å bruke utelukkende maltekstrakt er at den er ferdig innkokt, så man trenger i prinsippet bare gi den et oppkok for å sterilisere den. Humlen må derimot bli kokt for å få bitterhet. 15 minutter koking holder i massevis, så da er det bare å justere med masse humle. Da får man også mye god humlesmak!

Her er en oppskrift på min første batch med denne metoden. Jeg ønsker å lage flere av disse for å teste ut ulike humletyper. Denne gangen tester jeg Kohatu. Dette er en humle fra New Zealand som skal gi smaker av tropisk frukt, lime, furunål og ananas. Så gjenstår det bare å se om noen uker om hvordan den ble.


Resultat tidsmessig:

• 0:00 Kaldt vann i kjele
• 1:00 Veier opp humle
• 8:00 Tilsetter tørr maltekstrakt
• 16:00 Oppkok ferdig
• 16:30 Tilsetter bitter(/aroma)humle
• 31:30 Tilsetter aromahumle og satt kjelen til kjøling i vasken (vask fylt med iskaldt vann)
• Bytter ut vann et par ganger i starten for å effektivisere kjølinga
• 50:30 Tilsetter vørter i gjæringskar sammen med gjær, rister godt!
• 55:00 Ferdig vasket opp

Newfarm SPS 1 - Kohatu

ABV: 7,4 %
Volum: 2 liter
OG: 1.076
IBU: 61

Malt
0,50 kg lys uhumlet maltekstrakt


Humle
20 g Kohatu (6,6 % AA) - 15 min
10 g Kohatu (6,6 % AA) - 0 min


Mesk
Ingen mesk med maltekstrakt! :-)


Vannjustering
Ingen vannjustering med maltekstrakt! :-)


Gjær
0,5 rør WLP001 California Ale
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 16. mars

Smaking: Barleywine 2

Jeg klarte naturligvis ikke å vente i 1 år før jeg foretok en ny smaking slik jeg foreslo sist jeg smakte på denne. Så får vi se om den nå har blitt noe bedre etter 5 måneder på flaske. HER er link til oppskriften.


Utseende:
Fortsatt like tynt og fint skumlag, og mindre tåkete enn sist.

Aroma:
Muligens noe mer aroma nå. Det som treffer nesen er søt malt og nøtter. Også en del eik.

Smak:
Denne gangen fremstår smaken som mer balansert enn sist, men den er fortsatt for mye preget av eik. Eikesmaken er derimot ikke like stikkende som sist, men langt unna der jeg vil ha den. Noe maltsødme, noe karamell, mye mørke frukter og mye eik. Hint av vanilje og kokos.

Munnfølelse:
Passe karbonert og fyldig, slik som den fremstod sist.

Drikkbarhet og notater:
Slik denne har utviklet seg de siste 5 månedene anslår jeg at den trenger kanskje mer enn ett år på flaske. Kanskje så mye som 1,5 til 2 år for å dempe eikesmaken. Men tålmodighet er noe man må ha med denne hobbyen.