Smaking: Robust Porter

Dette er det første øllet jeg har tenkt til å stille med i NM i hjemmebrygging 2013, i klassen mørk ale. Porteren er brygget med hele 7 typer malt, som jeg håper skal bidra med kompleksitet. I skrivende stund står både min Galaxitra Pale Ale og Harvest Double IPA og gjærer. Den av disse jeg synes blir best skal jeg stille med i klassen for lys ale. Jeg har flasket noen spesialversjoner av dette øllet. I 3 flasker ble det tilsatt 2 eikekuber mens det i 4 flasker ble tilsatt 1 eikekube. Eikekubene ble marinert i bourbon i noen dager først. Eikekubene var av typen fransk medium. En smak av disse kommer i mars etter planen.

Utseende:
Skummet er en finger tykt, beige og med fine små bobler, men det faller fort i glasset. Fargen er så dyp brun at den i grunn kan sies å nesten være helt svart.

Aroma:
Kaffe, lakris, mørk malt og noe brød er luktene som umiddelbart fanges opp av nesen min. Duften er akkurat slik jeg forventer av ølstilen. Ingen umiddelbare fruktestere merkes, men det er et bevisst valg da øllet er gjæret med en nøytral amerikansk gjær.

Smak:
Her er det mange smaker på samme tid! Middels maltsmak, karamell, toasta brød og sjokolade er best beskrivende. Brødpreget er det jeg var mest ute etter ved dette øllet, og jeg må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet. Fylden kommer av relativt høy restsødme samt bruken av noe rugmalt. Dessverre blir noe av disse gode smakene forstyrret av en litt for høy IBU. Jeg frykter at det var høyere alfasyrenivå i humlen jeg brukte enn det jeg beregnet. Ettersmaken domineres kanskje av denne bitterheten, samt et noe metallisk preg (på ingen dårlig måte).





Munnfølelse:
Om noe annet er den muligens noe overkarbonert. Fylden er solid!

Drikkbarhet og notater:
Dette er en god porter i skandinavisk stil. Jeg er spent på hva flaskene med eikekuber vil kunne tilføre av smaker. Jeg tror også dette er et øl som kan bli veldig god etter noen måneders lagring (om de blir så gamle).

Batch #24: Newfarm Harvest Double IPA

Nå har endelig de fleste humletypene som ble innhøstet i 2012 kommet til Norge! Det skal selvfølgelig feires med å lage den mest humlerike øltypen som finnes, nemlig Double India Pale Ale. Det skal produseres omtrent 15 liter øl, og det skal benyttes 300 gram amerikansk humle. Simcoe gir en furuaktig smak og noe sitrus, Amarillo gir smak av blomster, sitrus og noe krydder, mens Centennial gir mest smak av sitrus og noe blomst.

21/2-13: Smaking av Harvest DIPA

 

Newfarm Harvest Double IPA

ABV: 9,4 %
Volum: 15 liter
OG: 1.083
IBU: 84

Malt
4,60 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Ekstra lys tørr maltekstrakt
0,20 kg Crystal 30 EBC
0,20 kg Cara-Pils
0,10 kg Sukker

Humle
33 g Simcoe (12,0 % AA) - 90 min
33 g Amarillo (11,9 % AA) - 10 min
33 g Centennial (10,0 % AA) - 10 min
42 g Simcoe (12,0 % AA) - 0 min
42 g Amarillo (11,9 % AA) - 0 min
42 g Centennial (10,0 % AA) - 0 min
25 g Simcoe (12,0 % AA) - tørrhumle 7 dager
25 g Amarillo (11,9 % AA) - tørrhumle 7 dager
25 g Centennial (10,0 % AA) - tørrhumle 7 dager

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
4,0 gram gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,5 gram epsom salt (Magnesiumsulfat) 
1,4 gram Calsiumklorid

Gjær
Safale US-05 (2 pakker)

Bryggedato: 13. januar

Batch #23: Newfarm Galaxitra Pale Ale

Årets første øl blir en god og forfriskende amerikansk pale ale. Denne gangen skal jeg benytte meg hovedsaklig av Galaxy-humle fra Australia, men også Citra fra USA. Denne humlekombinasjonen skal gi en smak av sitrus, pasjonsfrukt og fersken. Jeg har også brukt relativt mye lys krystallmalt som bør gi bra fylde til øllet.

Newfarm Galaxitra Pale Ale

ABV: 5,9 %
Volum: 20 liter
OG: 1.056
IBU: 38

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Crystal 30 EBC
0,30 kg Hvetemalt

Humle
7 g Galaxy (12,8 % AA) - 60 min
10 g Galaxy (12,8 % AA) - 10 min
20 g Citra (11,1 % AA) - 10 min
35 g Galaxy (12,8 % AA) - 5 min
15 g Citra (11,1 % AA) - 5 min
37 g Galaxy (12,8 % AA) - 0 min
17 g Citra (11,1 % AA) - Dry hop 7 dager
9 g Galaxy (12,8 % AA) - Dry hop 7 dager

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
6 gram gypsum (Kalsiumsulfat)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 6. januar

Smaking: King IPA

Høsten 2012 hjalp jeg min gode venn Marius å lage hans første allgrain-brygg. Det vil si det første brygget han laget med malt, humle, vann og gjær. Det var en Amerikansk IPA døpt King IPA. Litt mer om denne IPAen kan leses på Marius sin ølside. Bryggingen foregikk nesten smertefritt. Da vi overførte kjelen til plata etter meskingen fulgte en gryteklut med som ble usett før den begynte å brenne! Etter en liten stopp i kokingen for å drive med litt brannslukking og tukling med brannvarsleren, så gikk bryggingen videre uten problemer. Lesson learned!






















Utseende:
Skummet er tykt og fint, og holder seg greit. Fargen er dyp gylden - nesten ravfarget. Øllet er noe uklart, uten at det gir noe negativ inntrykk.

Aroma:
Her er det mye aroma av sitrus! Selv om øllet er lagret i romtemperatur i flere måneder så holder de gode humlearomaene seg godt enda. Typisk frisk aromaduft fra Citra- og Ararillo-humla.

Smak:
Smaken er god men noe tynn. Den preges av bitterhet, noe alkohol og sitrushumla. Det er veldig forfriskende! Det beste ved smaken kan sies å være ettersmaken, som kan beskrives som perfekt! En god balansert maltsmak og noe smak av karamell. IPAen kunne med fordel hatt smakshumle 10-15 minutter før kokeslutt.


Munnfølelse:
Dette øllet kunne med fordel ha litt mer "kropp". Det vil si at mesketemperaturen burde vært noe høyere.

Drikkbarhet og notater:
En veldig god og forfriskende IPA. Hadde den vært noe mer fyldig og noe mer humlesmak ville dette vært den perfekte IPA!

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

Da er det på tide med enda et samarbeidsbrygg med Marius aka FlagCity. Denne gangen skal vi lage en engelsk brown ale. Fordi det er digg. Nok en gang brygger vi i Oslo, hvor ølutstyr-o-rama-leiligheten til Marius er fylt til randen med flasker, gjæringskar og annet.

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

ABV: 5,6 %
Volum: 20 liter
OG: 1.054
IBU: 30

Malt
4,20 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Crystal 275 EBC
0,30 kg Crystal 120 EBC
0,20 kg Chocolate Malt

Humle
47 g Goldings (60 min)
18 g Goldings (East Kent) (10 min)

Gjær
Danstar Nottingham (1 pakke)

Bryggedato: 30. desember

Anmeldelse: Nøgne Ø God Jul (2012)

Nøgne Ø lager mye bra øl, men det de har vært kjent for i flere år nå er å produsere kanskje norges beste juleøl. Nemlig God Jul. 2011-versjonen var favoritten min i fjor, og ryktet sier at 2012-årgangen skal inneholde mer røyksmak. Dette med røyksmak i øl er utrolig godt, og jeg regner med at dette er et øl som vil falle i smak.

Pris: 77 NOK

Flaske: 0,5 liter

ABV: 8,5 %

Beskrivelse:
Aroma kan beskrives som røyk, metall og mørk malt. Fargen er nesten helt sort, som en porter eller stout. Skummet er tykt og fint men faller relativt fort. Førsteinntrykket på smak minner meg mistenkelig mye om Sunturnbrew fra Nøgne Ø som jeg har anmeldt tidligere. Her var det mange gode og komplekse smaker av kaffe, julekrydder, ristet bygg, røyk og sjokolade. Dette er akkurat så mye røyk jeg setter pris på i et slikt øl, og det er godt balansert av bitterhet fra humlen og det mørke maltet. Ettersmaken er av røyk.





Konklusjon: Dette er det perfekte juleøllet for meg, og vil definitivt passe godt til alt av desserter julen har å by på. Anbefales!

Score: 9.0 / 10

Smaking: Juleale

Planen min for året var krystallklar, jeg skulle delta i Norbryggs juleølkonkurranse. Dette ville isåfall bli min første ølkonkurranse. Dessverre var jeg alt for sent ute da øllet måtte sendes inn i oktober. Jeg fikk uansett brygget dette juleøllet som jeg døpte Juleale, slik at det er klar for drikking på julaften. Det skal riktignok lagres kaldt frem til den dagen, men tenkte å ta en test av det nå. Så får jeg heller satse på å stille med øl i NM 2013.

Utseende:
Øllet er dypt rødt slik jeg synes et juleøl bør være. Skummet er én finger tykt og fint, men faller relativt fort.

Aroma:
Aroma preges av karamell, frukt og et hint av røyk.

Smak:
Smaksbildet er komplekst, men domineres mest av en fin maltsødme, karamell og brød. Smaken er tørr og søt på samme tid, og er godt balansert av en ren bitterhet fra den velkjente tjekkiske humlen Saaz. Noe fruktig som følge av den engelske gjæren. Røyksmaken ligger mer i bakgrunn sammen med alkoholen. God, men ikke spesielt utpreget ettersmak.

Munnfølelse:
Muligens noe overkarbonert, sett i forhold til den lave restsødmen, noe som kan gjøre at det virker litt tynt. Heldigvis er det nok gode smaker til at det ikke har så mye å si for helhetsinntrykket.

Drikkbarhet og notater:
Dette er et øl som bør smake godt til både ribbe og pinnekjøtt, og jeg håper det faller i smak hos familien på den store julekvelden.