Batch #23: Newfarm Galaxitra Pale Ale

Årets første øl blir en god og forfriskende amerikansk pale ale. Denne gangen skal jeg benytte meg hovedsaklig av Galaxy-humle fra Australia, men også Citra fra USA. Denne humlekombinasjonen skal gi en smak av sitrus, pasjonsfrukt og fersken. Jeg har også brukt relativt mye lys krystallmalt som bør gi bra fylde til øllet.

Newfarm Galaxitra Pale Ale

ABV: 5,9 %
Volum: 20 liter
OG: 1.056
IBU: 38

Malt
4,00 kg Pale Malt, Maris Otter
0,50 kg Crystal 30 EBC
0,30 kg Hvetemalt

Humle
7 g Galaxy (12,8 % AA) - 60 min
10 g Galaxy (12,8 % AA) - 10 min
20 g Citra (11,1 % AA) - 10 min
35 g Galaxy (12,8 % AA) - 5 min
15 g Citra (11,1 % AA) - 5 min
37 g Galaxy (12,8 % AA) - 0 min
17 g Citra (11,1 % AA) - Dry hop 7 dager
9 g Galaxy (12,8 % AA) - Dry hop 7 dager

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
6 gram gypsum (Kalsiumsulfat)

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)

Bryggedato: 6. januar

Smaking: King IPA

Høsten 2012 hjalp jeg min gode venn Marius å lage hans første allgrain-brygg. Det vil si det første brygget han laget med malt, humle, vann og gjær. Det var en Amerikansk IPA døpt King IPA. Litt mer om denne IPAen kan leses på Marius sin ølside. Bryggingen foregikk nesten smertefritt. Da vi overførte kjelen til plata etter meskingen fulgte en gryteklut med som ble usett før den begynte å brenne! Etter en liten stopp i kokingen for å drive med litt brannslukking og tukling med brannvarsleren, så gikk bryggingen videre uten problemer. Lesson learned!






















Utseende:
Skummet er tykt og fint, og holder seg greit. Fargen er dyp gylden - nesten ravfarget. Øllet er noe uklart, uten at det gir noe negativ inntrykk.

Aroma:
Her er det mye aroma av sitrus! Selv om øllet er lagret i romtemperatur i flere måneder så holder de gode humlearomaene seg godt enda. Typisk frisk aromaduft fra Citra- og Ararillo-humla.

Smak:
Smaken er god men noe tynn. Den preges av bitterhet, noe alkohol og sitrushumla. Det er veldig forfriskende! Det beste ved smaken kan sies å være ettersmaken, som kan beskrives som perfekt! En god balansert maltsmak og noe smak av karamell. IPAen kunne med fordel hatt smakshumle 10-15 minutter før kokeslutt.


Munnfølelse:
Dette øllet kunne med fordel ha litt mer "kropp". Det vil si at mesketemperaturen burde vært noe høyere.

Drikkbarhet og notater:
En veldig god og forfriskende IPA. Hadde den vært noe mer fyldig og noe mer humlesmak ville dette vært den perfekte IPA!

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

Da er det på tide med enda et samarbeidsbrygg med Marius aka FlagCity. Denne gangen skal vi lage en engelsk brown ale. Fordi det er digg. Nok en gang brygger vi i Oslo, hvor ølutstyr-o-rama-leiligheten til Marius er fylt til randen med flasker, gjæringskar og annet.

Newfarm (/FlagCity) Collaboration Brew #2: English Brown Ale

ABV: 5,6 %
Volum: 20 liter
OG: 1.054
IBU: 30

Malt
4,20 kg Pale Malt, Maris Otter
0,30 kg Crystal 275 EBC
0,30 kg Crystal 120 EBC
0,20 kg Chocolate Malt

Humle
47 g Goldings (60 min)
18 g Goldings (East Kent) (10 min)

Gjær
Danstar Nottingham (1 pakke)

Bryggedato: 30. desember

Anmeldelse: Nøgne Ø God Jul (2012)

Nøgne Ø lager mye bra øl, men det de har vært kjent for i flere år nå er å produsere kanskje norges beste juleøl. Nemlig God Jul. 2011-versjonen var favoritten min i fjor, og ryktet sier at 2012-årgangen skal inneholde mer røyksmak. Dette med røyksmak i øl er utrolig godt, og jeg regner med at dette er et øl som vil falle i smak.

Pris: 77 NOK

Flaske: 0,5 liter

ABV: 8,5 %

Beskrivelse:
Aroma kan beskrives som røyk, metall og mørk malt. Fargen er nesten helt sort, som en porter eller stout. Skummet er tykt og fint men faller relativt fort. Førsteinntrykket på smak minner meg mistenkelig mye om Sunturnbrew fra Nøgne Ø som jeg har anmeldt tidligere. Her var det mange gode og komplekse smaker av kaffe, julekrydder, ristet bygg, røyk og sjokolade. Dette er akkurat så mye røyk jeg setter pris på i et slikt øl, og det er godt balansert av bitterhet fra humlen og det mørke maltet. Ettersmaken er av røyk.





Konklusjon: Dette er det perfekte juleøllet for meg, og vil definitivt passe godt til alt av desserter julen har å by på. Anbefales!

Score: 9.0 / 10

Smaking: Juleale

Planen min for året var krystallklar, jeg skulle delta i Norbryggs juleølkonkurranse. Dette ville isåfall bli min første ølkonkurranse. Dessverre var jeg alt for sent ute da øllet måtte sendes inn i oktober. Jeg fikk uansett brygget dette juleøllet som jeg døpte Juleale, slik at det er klar for drikking på julaften. Det skal riktignok lagres kaldt frem til den dagen, men tenkte å ta en test av det nå. Så får jeg heller satse på å stille med øl i NM 2013.

Utseende:
Øllet er dypt rødt slik jeg synes et juleøl bør være. Skummet er én finger tykt og fint, men faller relativt fort.

Aroma:
Aroma preges av karamell, frukt og et hint av røyk.

Smak:
Smaksbildet er komplekst, men domineres mest av en fin maltsødme, karamell og brød. Smaken er tørr og søt på samme tid, og er godt balansert av en ren bitterhet fra den velkjente tjekkiske humlen Saaz. Noe fruktig som følge av den engelske gjæren. Røyksmaken ligger mer i bakgrunn sammen med alkoholen. God, men ikke spesielt utpreget ettersmak.

Munnfølelse:
Muligens noe overkarbonert, sett i forhold til den lave restsødmen, noe som kan gjøre at det virker litt tynt. Heldigvis er det nok gode smaker til at det ikke har så mye å si for helhetsinntrykket.

Drikkbarhet og notater:
Dette er et øl som bør smake godt til både ribbe og pinnekjøtt, og jeg håper det faller i smak hos familien på den store julekvelden.

Smaking: Hasselnøtt Inferial Stout

Tidligere i år gjorde jeg mitt første forsøk på en imperial stout. Bryggingen gikk ikke helt som forventet, og jeg fikk både for mye vørter og for dårlig utbytte. Det hele endte opp med at brygget fikk 6,5% alkohol, men mengdene mørkt malt tilsvarende en imperial stout. Så jeg valgte å kalle den en inferial stout. Fem 0,5 litersflasker laget jeg noe spesielt ut av, ved å tilsette følgende:
4 cl Ardbeg whisky
4 cl Gammel Opland akevitt
4 cl hjemmelaget vaniljeekstrakt
4 cl hjemmelaget hasselnøttekstrakt
2 cl hasselnøttekstrakt og 2 cl vaniljeekstrakt (begge hjemmelaget)

Jeg har valgt å smake på hasselnøttversjonen her.

Utseende:
Kullsvart og umulig å se gjennom, med et brunt to finger tykt skum som faller fort.

Aroma:
Lukter herlig av komplekst mørkt malt og bitter mørk sjokolade.

Smak:
God bitterhet fra både humle og det mørke maltet. Smaker slik som er forventet av en god imperial stout, bortsett fra at alkoholen er borte fra smaksbildet. Sødmen balanseres godt av bitterheten. Hasselnøttsmaken er der, men drukner nærmest i alt det mørke maltet. Etter noen slurker så kommer også smakene av mørk sjokolade og en noe fruktighet og karamellsmak frem. Noe røyk i ettersmaken.

Munnfølelse:
Tykk og deilig munnfølelse, nesten som motorolje.

Drikkbarhet og notater:
Et øl som jeg ville nyte i mindre mengder av gangen, da det er ganske sterk kost. Dersom man ønsker mer hasselnøttsmak på en såpass maltsterk "imperial" stout, så bør andre metoder eller mengder benyttes.

Nytt layout på bloggen

Dersom du leser dette kan du sikkert også se at bloggen har fått ny layout. Den ekstra observante kan sikkert også legge merke til at jeg i tillegg har skaffet eget domene. Neste mål for bloggen er å få en egen logo. Og etterhvert vil jeg også prøve å fylle inn litt mer detaljert informasjon i oppskriftene mine slik at de kan klones for de som måtte ønske det.