Batch #76: Batch 65-klone

Newfarm Batch 65-klone

Dette var en Batch 65-klone som jeg brygget med pappa våren 2021. På grunn av at det var opplæring av pappa i bryggerutstyret ble notater aldri tatt. Det ble et brukbart sommerøl, men ikke like god som orginalen.

Type øl: APA
ABV: ? %

Volum: ? liter i gjæringsbøtta

OG: 1.0??
FG: 1.0??

IBU: ??

Malt

4,3 kg Pale malt
0,5 kg Wheat malt
0,2 kg Carapils

Humle

26 g Centennial (8,4 % AA) - 60 min
40 g Amarillo (6,9 % AA) - 10 min
30 g Amarillo (6,9 % AA) - 0 min
30 g Amarillo (6,9 % AA) - Tørrhumle

Mesk

66 C (25 liter) i 60 minutter + 2 liter skylling
Notat: Ble 1 liter for mye vørter enn tenkt (20 liter)

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: ??%

Vannjustering
7,0 g Gypsum
2,5 g CaCl

Gjær

1,5 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: Våren 2021

Batch #75: Newfarm HageHumle

Newfarm HageHumle

Andre forsøk på å brygge med hjemmedyrka humle. Denne gangen er det 400 gram humleblomst fra Son. Omtrent halvparten er East Kent Goldings, den andre halvparten er ukjent (britisk/tysk)

ABV: 6,9 %

Volum: Ca 19 liter

OG: 1.072
FG: 1.020

IBU: ca 50

Malt

5,0 kg Maris Otter Pale Malt

Humle

30 g Cascade (5,3 % AA) - 60 min
60 g Hallertauer Mittelfrueh (2,6 % AA) - 60 min
400 g East Kent Goldings + X (britisk/tysk) (ukjent % AA) - 5 min

Mesk

68 C (23 liter) i 75 minutter + 1 liter skylling

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

6,0 g Gypsum
1,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær

1 pakker Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 13. april 2020

Batch #74: Newfarm Solformørkelse

Newfarm Solformørkelse

Dette er det andre øllet jeg skal ha med til Norsk Ølfestival i år, og er basert på en oppskrift jeg bidro med det for 2 år siden.

ABV: 5,3 %

Volum: 19 liter (fat)

OG: 1.055
FG: 1.015

IBU: 69

Malt

4,3 kg Pale Malt
0,4 kg Carafa Special 3 (cold steep - tilsatt ved koking)
0,3 kg Caramalt (90 EBC)
0,2 kg Sukker

Humle

20 g Citra (11,9 % AA) - 60 min
33 g Citra (11,9 % AA) - 10 min
39 g Citra (11,9 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Simcoe (10,9 % AA) - 10 min
33 g Simcoe (10,9 % AA) - 0 min
33 g Simcoe (10,9 % AA) - Dry hop 5 dager
33 g Cascade (5,6 % AA) - 0 min
33 g Cascade (5,6 % AA) - Dry hop 5 dager

Mesk

66 C (25 liter) i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

6,0 g Gypsum
1,0 g CaCO3 (kalk)
3,0 g CaCl (kalsiumklorid)

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 12 dager

Bryggedato: 2. januar 2020

Batch #73: Newfarm Rauchbier

Newfarm Rauchbier

Da var det endelig på tide å brygge en røykøl igjen. Den jeg brygget sist var Newfarm røykøl som jeg brygget i 2013 og ble veldig fornøyd med!

Type øl: Rauchbier
ABV: 4,7 %

Volum: 20 L i gjæringsbøtta (19 L på fat)

OG: 1.052
FG: 1.016

IBU: 30

Malt

3,3 kg Smoked malt
1,0 kg Pale malt
0,5 kg Munich malt
0,2 kg Crystal 100 EBC

Humle

70 g Hallertau Mittlefruh (3,4 % AA) - 60 min

Mesk

67 C (25 liter) i 75 minutter + 2 liter skylling

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 68 %

Vannjustering
20 g pH 5,2 stabilizer

Gjær

1 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 8. desember 2019
Tappedato: 22. desember 2019

Batch #72: Newfarm Wit

Newfarm Wit

Det måtte ta 72 batcher før jeg omsider prøver meg på å brygge en wit!

Type øl: Wit
ABV: 4,2 %

Volum: 20 L i gjæringsbøtta

OG: 1.050
FG: 1.020

IBU: 18

Malt

3,0 kg Pale malt
1,8 kg Wheat malt
0,2 kg Flaked oats

Krydder
12 g korianderfrø
10g tørka bittert appelsinskall (Citrus aurantium var. Aurantium)

Humle

42 g Hallertau Mittlefruh (3,4 % AA) - 60 min

Mesk

68 C (25 liter) i 75 minutter + 2 liter skylling

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 64%

Vannjustering
20 g pH 5,2 stabilizer

Gjær

1 pakke Mangrove Jack's Belgian Wit Yeast (M21)

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 15. september 2019
Tappedato: 28. september 2019

Batch #71: Newfarm Citra Pale Ale

Newfarm Citra Pale Ale

En ganske ren APA med kun Citra som smak- og aromahumle.

Type øl: APA
ABV: 5,6 %

Volum: 20,5 L i gjæringsbøtta (19 L på flaske)

OG: 1.055
FG: 1.015

IBU: 40

Malt

4,3 kg Pale malt
0,5 kg Wheat malt
0,2 kg Carapils

Humle

22 g Centennial (8,4 % AA) - 60 min
35 g Citra (12,2 % AA) - 10 min
40 g Citra (12,2 % AA) - 0 min
25 g Citra (12,2 % AA) - Tørrhumle

Mesk

67 C (25 liter) i 75 minutter + 2 liter skylling

77 C utmesk (4 min)
Effektivitet: 71%

Vannjustering
20 g pH 5,2 stabilizer

Gjær

1,5 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 8. september 2019
Tappedato: 23. september 2019

Batch #70: Newfarm Hoppy Summer

Newfarm Hoppy Summer

Tanken her var egentlig å kjøre mesking over natta, for å sjekke om dette kunne føre til bedre utbytte. Men så var jeg så sliten at jeg ikke orka å styre med brygginga på kvelden. Prøvde med 120 minutter mesk, som er litt mer enn vanlig. Dette førte nok ikke til nevneverdig bedre utbytte. Jeg bruker også denne gangen 200 gram humle i øllet, hvorav 100 gram er cryo-humle. Dette er en type humlepellets som er mer "konsentrert" enn vanlig, så det i praksis tilsvarer mer humle enn normalt. Så forhåpentligvis blir dette et skikkelig humlerikt øl!

Type øl: APA
ABV: 5.8 %

Volum: 20,5 liter i gjæringsbøtta (18,5 L på flaske)

OG: 1.054
FG: 1.012

IBU: 41

Malt / Annet

4,3 kg Pale malt
0,5 kg Munich malt
0,2 kg Carapils

Humle

15 g Simcoe (10,9 % AA) - 60 min
40 g Simcoe (10,9 % AA) - 10 min
25 g Simcoe (10,9 % AA) - 0 min
20 g Simcoe (10,9 % AA) - Tørrhumle
50 g Citra cryo (23,4 % AA) - 0 min
50 g Citra cryo (23,4 % AA) - Tørrhumle

Mesk

66 C (25 liter) i 60 minutter + 1 liter skylling (varmt vann)

77 C utmesk (10 min)
Effektivitet: 70%

Vannjustering
3,6 g gypsum

2,5 g CaCl

Gjær

1,5 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager
Oksygenering: Risting i 1 min

Bryggedato: 27. april 2019
Tappedato: X