SPEIDEL!

Endelig har jeg investert i en Speidel Braumeister 20L. Det blir nye tider i bryggingen fremover!

Speidelen er en automatisk bryggemaskin som lar meg få mer kontroll over temperaturer og effektivitet. Dette blir gøy :-)

Batch #32: Newfarm Skyforger Porter

Nå er det lenge siden jeg har brygget, mye på grunn av feltarbeid og andre prioriteringer. Det som skal brygges i dag er mitt andre forsøk på min signatur-porter som jeg laget i fjor. Den ble dessverre infisert og vant ingen premie i NM slik jeg håpet på. Jeg brygger nå en modifisert utgave av denne på nytt i håp om medalje!

Newfarm Skyforger Porter

ABV: 4,8 %
Volum: 15 liter
OG: 1.053
IBU: 29

Malt
2,60 kg Maris Otter Pale Malt
0,40 kg Rye Malt
0,30 kg Brown Malt
0,25 kg Chocolate Malt
0,20 kg Wheat Malt
0,20 kg Crystal Malt 60L
0,10 kg Crystal Malt 15L
0,10 kg Black Malt

Humle
28 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 60 min
8 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 15 min
8 g East Kent Goldings (6,2 % AA) - 5 min

Mesk
67°C i 60 minutter

Vannjustering
3,5 gram Kalk (CaCO3)
3,2 gram CaCl
3,0 gram Baking Soda (NaHCO3)
0,8 gram Gypsum (Kalsiumsulfat)  

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 13. oktober

Oppdatering for de siste 2 månedene

Det har ikke skjedd mye på bloggen de siste 2 månedene, og det er flere grunner til det. Den ene grunnen er at jeg rett og slett har tatt sommerferie, og den andre grunnen er at det har ikke skjedd så mye på ølfronten. Men dette skal det bli forandringer på i den kommende tiden! Her er en liste over mine øl-nyheter:

1. På fredag tar jeg en såkalt ovaaaal weekend til København sammen med Ane og Nina. Planen er nok engang å dra på Mikkeller. Jeg kommer til å legge ut bilder og litt diverse etter denne turen.

2. Jeg planlegger å kjøpe en Speidel Braumeister 20L. Dette skjer muligens neste uke, eller i midten av oktober.

3. Jeg har kjøpt inn mange kilo med sure kirsebær som jeg skal lage et kirsebærøl med.

4. Jeg har allerede flasket min barleywine, og den står nå til karbonering. Den har stått på franske eiketerninger i 3 måneder. Første smakstest kommer om noen uker.

Det var alt.

Anmeldelse: Nørrebro Bryghus Tripel de Lente Sauternes Barrel

Tripel de Lente Sauternes Barrel er av typen belgisk trippel. Det som gjør akkurat dette øllet spesielt, er at det er lagret på franske Sauternes-eikefat i 8 måneder sammen med villgjær (brettanomyces) og melkesyrebakterier (lactobaccillus).

Pris: X DKK (kjøpt i København påsken 2013)
Flaske: 0,4 liter
ABV: 9,0 %

Beskrivelse:
Det er lite å si på utseendet annet enn at skummet ikke var det helt store. Strågult og akkurat passe uklart. Det som riktignok slo meg var aromaen da rundt meg da jeg skjenket glasset. Det lukter fruktig, søtt og vinøst! Omtrent som en god barleywine. Syrlige bær og noe vanilje er også fremtredene.

Noen av aromaene kjennes godt igjen i smaken. Her er det bær, appelsin, eik og mye karamell! På grunn av melkesyrebakteriene og villgjæra er øllet tørt og noe syrlig. Varmen fra de 9 prosentene med alkohol kjennes i ettersmaken, akkurat slik det skal gjøre i en belgisk trippel. Dette er et øl du får om du krysser en barleywine med et belgisk øl, og er en god konkurrent til Nøgne Øs Aurora Borealis.


Konklusjon:
Godt sommerøl å nippe til i mindre menger, da det er veldig forfriskende. Om du er så heldig å finne dette øllet i Norge eller utlandet, kan jeg anbefale det i solnedgangen en varm sommerkveld.

Score: 9.5 / 10

Batch #31: Newfarm End of Summer APA

Brygger en American Pale Ale ganske enkelt fordi det er godt, og at jeg er tom for det. Jeg bruker humletypene Centennial (amerikansk) og Nelson Sauvin (New Zealand). Førstnevnte humle er kanskje den aller mest brukte av de amerikanske humletypene i ølstilen APA og IPA, mens sistnevnte er en relativt ny og fruktig type fra den sørlige halvkule.

Smaking 12/11-13

 

Newfarm End of Summer APA

ABV: 5,4 %
Volum: 17 liter
OG: 1.049
IBU: 37

Malt
3,50 kg Maris Otter Pale Malt
0,50 kg Wheat Malt
0,20 kg Crystal Malt 60L (TF)
0,20 kg Crystal Malt 15L (TF)

Humle
36 g Centennial (9,8 % AA) - 10 min,
40 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - 10 min 
18 g Centennial (9,8 % AA) - 0 min
18 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - 0 min 
27 g Centennial (9,8 % AA) - Dry hop 7 dager
27 g Nelson Sauvin (11,2 % AA) - Dry hop 7 dager

Mesk
66,5°C i 60 minutter

Vannjustering
5,6 gram Gypsum (Kalsiumsulfat)  
0,4 gram NaCl
0,4 gram CaCl

Gjær
Safale US-05 (1 pakke)
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 10. juli

Anmeldelse: De Molen Mooi & Machtig Cognac Barrel Aged

Dette øllet har jeg gledet meg lenge til å smake! Har i det siste fått veldig sansen for ølstilen "barleywine", og da spesielt den engelske varianten. Dette øllet er helt spesielt da det kun er tappet på 624 flasker, hvorav min flaske er nummer 35.

Øllet er på hele 17,4 % og er lagret på cognacfat.
Brygget 9. oktober 2009
Tappet  20. september 2010

Pris: X DKK
Flaske: 0,18 liter (18 cl)
ABV: 17,4 %




Beskrivelse:
Førsteinntrykket er at dette må være kraftige saker. Skummet er totalt fraværende og det virker relativt tyktflytende. Fargen er brun og øllet har mye godsaker i seg (uklart).

Aroma preges i veldig stor grad av portvin, mørke frukter og vanilje. Alkoholen er også fremtredende, men det skal den i en god barleywine.

For en smak! Det er som en eksplosjon i munnen. Smaker jeg umiddelbart vil assosiere dette øllet med er rosiner, frukt, vanilje, eik og karamell. I bakgrunn ligger cognacen og alkoholen. Til å være på over 17 % er alkoholen faktisk veldig god skjult i smakene. Mooi & Machtig Cognac B.A. er et særdeles fyldig øl og det varmer godt. Lav karbonering.


Konklusjon:
Dette er den beste engelske barleywine jeg har smakt. Dessverre vil jeg nok neppe få muligheten til å smake det igjen, da det er limited edition (kun brygget én gang). Hvis du skulle være så heldig i å få tak i en flaske så ville jeg lagret den i noen år.

Score: 9.8 / 10

Newfarm Oat Wine & Newfarm Rye IPA - Ett år etter

Øl kan både være ferskvare og egnet for lagring, avhengig av stil. Generelt kan man si at mørkere øl med mer alkohol kan/bør lagres litt, mens lyse og humlerike øl er ferskvare. For snart ett år siden brygget jeg to øl som kan sies å være ferskvare. Da min oat wine var fersk smakte den fantastisk, mens et halvt år senere smakte den ikke spesielt godt lenger. Rye IPA'en min holdt seg lenger, men mye av den ferske humlesmaken ble tapt i stor grad.

Nå ett år etter produksjonen av disse har jeg kjørt en side-ved-side-test for å sjekke hvordan de nettopp er etter så lang lagring. Og hvem av dem som holder seg best i dag.

Newfarm Oat Wine

Aroma:
Svak sitrus og noe sur aroma. Igrunn veldig lite som treffer nesa, og ikke spesielt inbydende.

Smak: Sær smak som jeg mistenker å komme av maltsammensetningen i oppskriften. Noe sitrus. Trolig noe oksidert. Til tross for 9,3 % så er ikke denne egnet til lagring.



Newfarm Rye IPA

Aroma:
Fortsatt en del sitrus igjen i aromaen, men veldig svak. Lukter generelt godt.

Smak: Noe papp i smaken som jeg ikke helt setter pris på, men kan for all del kjenne humlesmaken. Den har riktignok tapt seg like mye som humlearomaen. Dette øllet er ikke spesielt godt lenger, men jeg hadde klart å drikke opp flaska.


Sluttnotater:
IPA er ferskvare. Den bør drikkes opp innen 3-5 måneder etter produksjon.