Reise: København

I dag er det nøyaktig 2 uker til jeg og min kjære reiser til København. Det blir 4 dager med ferie, avslapping, øl og spa. Øl i all hovedsak for meg, og spa for madammen. Jeg kommer til å lage noen blogginnlegg fra denne turen i ettertid, med bilder.

Mine ølplaner der er å besøke følgende steder:

• Mikkeller bar
• Mikkellers nye bar på Nørrebro
• Mikkeller bottle shop
• Ølbutikken
• Barley Wine
• Nørrebro bryghus

Spesielt interessant blir det med Nørrebro Bryghus, etter som jeg skal få en omvisning ved bryggeriet deres.

Det gledes!

Anmeldelse: Harviestoun Ola Dubh (16 YO)

Dette blir et første øllet fra Harviestoun i Skottland som jeg prøver og det har vært lagret i ca ett år nå. Øllet ble satt på flaske i juli 2011, og jeg ser på det som klart til å drikke. Dette er en old ale som er blitt lagret på whiskyfat tidligere benyttet til produksjon av Highland Park 16 YO.

Pris: 108,80 kr

Flaske: 0,33 liter
ABV: 8,0 %

Beskrivelse:
Da jeg heller øllet i glasset er det en heller dårlig skumdannelse, og det har falt nesten før jeg rekker å ta bilde. Fargen er kullsvart som en porter eller stout. Aromaen slår meg i nesa allerede mens jeg sitter og vurderer fargen. Det lukter nydelig søtt og karamellaktig med deilige hint av whisky, røyk og soyasaus. Øllet er tykt og smaken er kompleks. Det er gode smaker av karamell, røyk, sjokolade og søt malt. Andre smaker som eik og mørk malt ligger litt i bakgrunn. Smakene svarer til forventningene til en old ale, men dessverre synes jeg smaken det litt etter de gode og kraftige aromaene. Ettersmaken preges av whisky, maltsødme og røyk.

Konklusjon:
Jeg har smakt mange fatlagrede øl som har smakt bedre enn dette til tilsvarende pris. For all del så er det et godt øl, men forventningene var veldig høye. Jeg vil anbefale dette øllet til kraftige kjøttretter og grillet kjøtt. Eventuelt som dessertøl for seg selv eller sammen med søt sjokolade.

Score: 8.0 / 10

Nytt poengsystem

Jeg har nå gjort en liten endring på poengsystemet mitt av anmeldte øl. Jeg har slått sammen kategoriene farge og skum til én felles kategori kalt utseende. Denne nye kategorien vurderer også klarhet. Dette for at smak og ettersmak skal utgjøre en større del av den totale poengsummen.

Nye brygg på planen!

Fremover skal jeg tilbringe mye av tiden min med feltarbeid, ettersom jeg har blitt ansatt ved CBD, NTNU (skiftet navn fra CCB, derav de uoppdaterte nettsidene). Det betyr ikke nødvendigvis at jeg får brygget mindre. Jeg blir mest sannsynlig hjemme en liten periode hver andre eller tredje uke i felt, og da skal jeg få tid til å sette et brygg.

Enn så lenge så har jeg brygget mye forskjellige øltyper, og jeg liker å gjøre det slik. Da har jeg alltid et bredt utvalg av øl jeg kan tilby meg selv eller de som kommer på besøk. Jeg har den siste tiden fokusert på lyse øltyper, gjerne med mye humle. Dette kommer jeg mest sannsynlig til å fortsette med, ettersom våren og sommeren er på vei. Men jeg skal også få tid til å brygge mer maltfokuserte lyse øl, samt kanskje en mørk en som kan lagres frem mot julen.

Her tenkte jeg å dele en liten liste med øltyper jeg har i planene å brygge frem mot - og over - sommeren (i ingen bestemt rekkefølge enn så lenge). Denne listen er naturligvis åpen for forandring.

• American Amber Ale
• Brygget med Cascade og Mosiac humle, mye krystallmalt og litt amber malt.
• American Wheat
• Hveteøl med amerikansk humle og gjær.
• Juleøl
• Ny versjon av fjordårets infiserte juleøl.
• Southern Hemisphere IPA
• IPA med kun humle fra Australia og New Zealand.
• Imperial Stout / Barley Wine
• Maltrik IS på 10-11% eller en BW på ca samme styrke, eikelagret.
• Vin
• Et forsøk på fruktvin av en eller annen type.

Smaking: Harvest Double IPA

Etter en vanskelig ventetid er det nå endelig klart for å smake på min blodferske Double IPA :-)

Utseende:
Fargen er kobberaktig og noe uklar, skummet er tykt og holder seg bra.

Aroma:
Herre! Her er det mye deilige aromaer! Det dominerende i duften er sitrus, furunål og grapefrukt, akkurat slik en amerikansk IPA skal! Lite negativt å si her. Jeg tror Simcoe og Centennial er humlene som bidrar mest, mens Amarillo ligger litt i bakgrunn.

Smak:
Det smaker IPA, god IPA! Alle de tre humletypene er godt blandet og med god suksess. Det er en god og balansert maltsødme som ligger i bakgrunn. Alkoholstyrken på 9,2 % er godt gjemt bak både malt og humle. Det eneste jeg kan trekke ned på er at det godt kunne vært brukt enda mer smakshumle. Rent smaksmessig virker dette mer som en litt over snittet vanlig IPA. Ikke at det er noe negativt, men det forventes litt ekstra av en dobbel IPA.

Munnfølelse:
Medium til lett kropp, akkurat passe fyldig. Et sted mellom vanlig IPA og imperial IPA. Perfekt karbonering. Kunne vært mer bitter.









Drikkbarhet og notater:
Det værste med å brygge med liten kjele (26 liter) er at man får laget begrensede mengder med sterkt øl. Jeg fikk kun ca 14 liter av dette øllet etter at gjæra hadde spist seg mett og at tørrhumla hadde bunnfelt. Det fine er at alt vil bli drukket opp mens det enda er ferskt. Særlig om Dahl, Flatås og Nyland kommer på besøk.

Batch #26: Newfarm 100% Brett Ale

Dette er mitt første forsøk på å brygge et øl med kun Brettanomyces-gjær. Dette er en gjærtype som ofte beskrives som vill, enda den er rendyrket i laboratorium. Denne gjæren vil gi en god fruktig aroma til øllet, gjære det veldig tørt og muligens gjøre det noe syrlig. Jeg benytter med av ny Mosaic-humle fra USA, samt Ahtanum. Jeg skal vurdere om det skal brukes litt eikechips i tillegg.

Newfarm 100% Brett Ale

ABV: 6,5 %
Volum: 12,5 liter
OG: 1.058
IBU: 31

Malt
2,00 kg Maris Otter Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,40 kg Wheat Malt
0,25 kg Crystal Malt - TF (120 EBC)

Humle
30 g Mosaic (11,1 % AA) - 15 min
28 g Ahtanum (3,6 % AA) - 5 min
14 g Ahtanum (3,6 % AA) - 0 min
14 g Mosaic (11,1 % AA) - 0 min

Annet
Tilsatt ca 3 ss eikete ved flasking
- 14 gram medium fransk eikekuber kokt i litt vann i 10 minutter

Mesk
68°C i 60 minutter

Vannjustering
3,7 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,8 gram NaCl

Gjær
WLP644 Brettanomyces bruxellensis Trois (4 liter starter)
Gjæret ved 20 grader i 4 uker.
Tilsatt 1 gram munich hvetegjær ved flasking

Bryggedato: 21. februar

Batch #25: Newfarm Røykøl

Noe av det beste jeg kan spise er røyka mat. Dette øllet er noe som bør gå godt sammen med nettopp slik mat. Inspirasjonen er hentet fra Haandbryggeriets Norwegian Wood, og det innebærer at jeg skal bruke litt einerbær som smakstilsetning i øllet. Det er også første gang jeg prøver eikerøyk hvetemalt. Hvordan dette vil prege øllet er ukjent, da det er lite informasjon om dette maltet på internett. Røykmaltet jeg bruker er fra Weyermann, og jeg er spent på hvordan denne røyksmaken blir i forhold til Bestmalz sitt røykmalt som jeg brukte i min Smoke on the Porter.

Newfarm Røykøl

ABV: 6,1 %
Volum: 18,5 liter
OG: 1.059
IBU: 29

Malt
2,70 kg Smoked malt (Weyermann)
1,00 kg Lys Munich malt
1,00 kg Oak Smoked Wheat malt (Weyermann)
0,20 kg Cara Ruby 50 EBC (Castle Malting)
0,10 kg Cara foam 4 EBC (Weyermann)

Humle
35 g Hallertauer (7,4 % AA) - 60 min

Annet
3,0 gram knuste tørkede einerbær (5 min)

Mesk
68°C i 60 minutter

Vannjustering
2,5 gram Calsiumklorid
1,2 gram Natron 
1,1 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
1,0 gram NaCl

Gjær
Danstar Nottingham (1 pakke)

Bryggedato: 3. februar