Batch #50: Newfarm Louhi Porter

Da skal det andre øllet til årets NM i hjemmebrygging produseres, og valget falt på porter. Dette er en stil jeg tidligere ikke helt har følt at jeg har fått skikkelig til, men som har skyldtes eksperimentelle oppskrifter eller gjæringsfeil. Denne gangen skal jeg forsøke meg med en noe lysere variant av ølstilen, som etter mine beregninger skal bli mørk brun i fargen.

Newfarm Louhi Porter

ABV: 7,3 %

Volum: 16 liter (16L gjæring, 15L på flaske)

OG: 1.072

IBU: 40

Malt

3,5 kg Mørk Munichmalt (TF)

1,0 kg Maris Otter Pale Malt (TF)

0,2 kg Chocolate malt (TF / 900 EBC)
0,2 kg Crystal Malt (TF / 120 EBC)

Humle

70 g Goldings (3,8 % AA) - 60 min
17 g Goldings (3,8 % AA) - 10 min

Mesk

68 C (22 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)
Skyller med 1 liter (til pre-boil er på 20 liter)

Vannjustering

3,3 g Kalk
2,5 g NaCl
2,1 g Natron

1,4 g Kalsiumklorid

Gjær

1,5 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 2 uker

Bryggedato: 6. februar 2016

Batch #49: Newfarm Ukko IPA

Da brygges første øl som jeg skal delta med i NM i hjemmebrygging 2016. Hvert eneste år stiller jeg med en IPA. Da fjorårets ikke gjorde det så bra, vil jeg gå tilbake til oppskriften jeg brukte i min Harvest IPA i 2013 som kom på fjerdeplass. Denne var brygget som en dobbel IPA, og skulle etter mine tanker på den tiden ikke gjøre det så bra. Men det viser seg at i NM er det øl i den aller øverste delen av skalaen som gjør det bra, og da velger jeg å brygge taktisk. Det er ikke nøyaktig samme oppskrift, da jeg blant annet ikke bruker noe tørrmalt, og jeg bruker equinox som humletype.

Newfarm Ukko IPA

ABV: 7,3 %

Volum: 15 liter (15L gjæring, 12L på flaske)

OG: 1.065
FG: 1.012

IBU: 111

Malt/sukker

4,60 kg Maris Otter Pale Malt (TF)

0,20 kg Caramalt (30 EBC / TF)

0,20 kg Carapils (5 EBC / Bestmalz)
0,20 kg Bordsukker

Humle

35 g Simcoe (12,2 % AA) - 60 min
33 g Simcoe (12,2 % AA) - 10 min
42 g Simcoe (12,2 % AA) - 0 min
35 g Simcoe (12,2 % AA) - Dry hop (7 dager)
33 g Cascade (4,7 % AA) - 10 min
42 g Cascade (4,7 % AA) - 0 min
25 g Cascade (4,7 % AA) - Dry hop (7 dager)
33 g Equinox (13,3 % AA) - 10 min
42 g Equinox (13,3 % AA) - 0 min
25 g Equinox (13,3 % AA) - Dry hop (7 dager)
17 g Amarillo (8,9 % AA) - Dry hop (7 dager)

Mesk

66 C (22 liter) i 65 minutter

72 C utmesk (10 min)
Skyller med ca 0,5 liter (til pre boil er på 19 liter)

Vannjustering

5,8 gram Gypsum (CaSO3)

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 16 grader i 2 uker

Bryggedato: 24. januar 2016

Batch #48: Newfarm Grorud Pale Ale

I år har jeg valgt å ikke brygge noe spesielt juleøl, da tidligere års erfaring tilsier at familien liker heller lysere varianter. Selv synes jeg også at friske American pale ales eller IPAs er det som smaker best til fet julemat. Dessuten er dette noe alle og enhver drikker. En liten tvist på oppskriften er å bruke litt munich-malt for å få i litt mer maltkropp på øllet i forhold til en helt lys variant.

Newfarm Grorud Pale Ale

ABV: 5,9 %

Volum: 20 liter (20L gjæring, 20L på flaske)

OG: 1.054

IBU: 38

Malt

3,50 kg Maris Otter Pale Malt

1,00 kg Munich Malt

0,50 kg Wheat Malt

Humle

15 g Armarillo (8,9 % AA) - 60 min
10 g Armarillo (8,9 % AA) - 10 min
20 g Armarillo (8,9 % AA) - 5 min
40 g Armarillo (8,9 % AA) - 0 min
20 g Simcoe (12,4 % AA) - 10 min
10 g Simcoe (12,4 % AA) - 5 min
20 g Simcoe (12,4 % AA) - 0 min

Mesk

66 C (25 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)
Skyller med ca 2-3 liter (til pre boil er på 24 liter)

Vannjustering

5,0 gram Gypsum (CaSO3)
1,0 gram CaCl

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 16 grader i 2 uker

Bryggedato: 21. november

Smaking: Newfarm Jouko Oatmeal Stout

Dette er et øl jeg har hatt lyst til å brygge lenge, en kullsvart stout med tung kropp som ikke er altfor sterk. Den er tiltenkt sommersesongen, da jeg synes øl som dette passer svært bra sammen med grillmat. I tillegg er den også veldig fin å bruke i marinader og gryter. Det er brukt en bra mengde med havregryn for å få denne tykkere konsistensen.


Utseende:
Fargen er som å se inn i et svart hull! Her er det ikke noe lys som unnslipper glasset, akkurat slik det skal være. Skummet består av svært små bobler og er tykt, beige og fint. Skummet faller noe raskt men jeg antar glasset er noe av årsaken til dette (ikke vask ølglass i oppvaskmaskinen).

Aroma:
En herlig aroma av brent malt, maltsødme og noe estere fra den engelske gjæra. Disse esterene synes jeg går noe i retning av eik og vanilje, men også noe mørke frukter.

Smak:
Dette her smaker ærlig talt akkurat slik jeg forventer at en oatmeal stout skal smake. Riktignok med en utpreget engelsk stil grunnet gjæra, men dette var med vilje. Både for å få mer restsødme, og for esterpreget. Øllet er på langt nær så mørkt i smaken slik fargen skulle tilsi. Det er passe maltrikt med en noe metallisk ettersmak, tett etterfulgt av en lett metallisk bitterhet som passer høvelig greit.

Munnfølelse:
Lavt karbonert rett fra fat. Øl som dette gjør seg ved noe høyere temperaturer enn andre øl. Nå har jeg riktignok drukket dette på ca 17 grader, noe som er 4-5 grader for mye, men shit-au! Godt er det læll.

Drikkbarhet og notater:
Akkurat passe lettdrikkelig til å være et mørkt sommerøl.

Smaking: Newfarm Sommer i Son

Dette er et øl jeg brygget til foreldrene mine da jeg flyttet hjem til Son i mai i år. Det er en lys og lett American Pale Ale (APA) som skulle være lettdrikkelig i sommervarmen. Nå er ikke Sommer i Son lenger så ferskt som det var tidligere i sommer, men jeg må anmelde det slik det er nå. Jeg kan allerede nevne at det var 25% bedre da det var ferskt.


Utseende:
Lys strågul og krystallklar, med en liten hvit skumkrone som faller relativt raskt.

Aroma:
De 2 aromaene som først når nesa er fersk halm og lette sitrustoner. Tidligere i sommer var sitrusnotene betydelig mer fremtredende. Men slik er det, humlearoma falmer noe over tid. Halmaromaen er frisk så jeg synes ikke det gjør noe.

Smak:
Bitterheten er omtrent akkurat der den skal være, men det skal sies at øllet er litt på den søte enden av skalaen. Dette er bevisst da jeg ville at øllet skulle ligge på bitterhetsnivå med en lys lager. Dette grunnet ønske fra mine foreldre. Smaken oppleves som frisk, med toner av halm, sitrus og korn.

Munnfølelse:
Kunne med fordel hatt mer kullsyre, da nivået her ble litt lite til stilen å være. Ellers er kroppen lett.

Drikkbarhet og notater:
Frisk, velsmakende, lett. Et øl det går an å drikke mye av, akkurat slik min far beskriver et øl han synes er godt. Jeg er veldig fornøyd med oppskriften her, og kommer nok til å brygge noe lignende neste sommer. Men da med litt mer kullsyre.

Batch #47: Newfarm Jouko Oatmeal Stout

For å kunne tilby både seg selv og andre litt forskjellig typer øl, er det alltid viktig å ha noe mørkt på lager. Denne gangen velger jeg å lage en oatmeal stout (havrestout). Det er en kullsort øltype som både har noe sødme i tillegg til en silkemyk tekstur som havren bidrar med. Dette til bli et øl som passer godt til grillmat, i marinader og i gryter.

31/8-15: Smaking av Jouko Oatmeal Stout

Newfarm Jouko Oatmeal Stout

ABV: 5,4 %

Volum: 20 liter

OG: 1.060

IBU: 35

Malt

3,00 kg Maris Otter Pale Malt

1,00 kg Munich Malt

0,50 kg Flaket havre (Bjørns lettkokte havregryn)
0,40 kg Chocolate Malt
0,20 kg Black Malt
0,20 kg Crystal Malt (120 L)
0,20 kg Crystal Malt (60 L)

Humle

60 g East Kent Goldings (5,0 % AA) - 60 min

Mesk

65 C i 60 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

5,4 gram Kalk (CaCO3)
2,6 gram Natron (NaHCO3)
0,8 gram Gypsum (CaSO3)

Gjær

3 rør WLP002 English Ale

Gjæres på 18 grader i 2 uker

Bryggedato: 27. mai

Batch #46: Newfarm Sommer i Son

Da er det omsider klart for å brygge årets sommerøl. Siden jeg nå har flytta hjem til Son synes jeg navnet på øllet er sånn ca passende. Det er en mild amerikansk pale ale. Det vil si at den ikke er like godt humlet som en ordinær pale ale av samme type, og den inneholder noe mindre alkohol. Det bør bli et lyst og lett sommerøl!

30/8-15: Smaking av Sommer i Son

Newfarm Sommer i Son

ABV: 5,5 %

Volum: 22 liter

OG: 1.052

IBU: 38

Malt

4,00 kg Bohemian Pilsner (Weyermann)

0,40 kg Flaket hvete

0,20 kg Cara Clair (Castle Malting)

Humle

10 g Citra (12,2 % AA) - 90 min
40 g Citra (12,2 % AA) - 10 min
48 g Citra (12,2 % AA) - 0 min

Mesk

67 C i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

8,1 gram Gypsum

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 18 grader i 2 uker

Bryggedato: 15. mai