Batch #46: Newfarm Sommer i Son

Da er det omsider klart for å brygge årets sommerøl. Siden jeg nå har flytta hjem til Son synes jeg navnet på øllet er sånn ca passende. Det er en mild amerikansk pale ale. Det vil si at den ikke er like godt humlet som en ordinær pale ale av samme type, og den inneholder noe mindre alkohol. Det bør bli et lyst og lett sommerøl!

30/8-15: Smaking av Sommer i Son

Newfarm Sommer i Son

ABV: 5,5 %

Volum: 22 liter

OG: 1.052

IBU: 38

Malt

4,00 kg Bohemian Pilsner (Weyermann)

0,40 kg Flaket hvete

0,20 kg Cara Clair (Castle Malting)

Humle

10 g Citra (12,2 % AA) - 90 min
40 g Citra (12,2 % AA) - 10 min
48 g Citra (12,2 % AA) - 0 min

Mesk

67 C i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

8,1 gram Gypsum

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 18 grader i 2 uker

Bryggedato: 15. mai

Smaking: Millerson Black Planet

Her er den første lille anmeldelsen av hjemmebrygg av andre enn meg selv. Først ut i ilden er Stian (Møllersen) sin svarte amerikanske IPA, Black Planet. Bryggeriet til Stian heter Millerson brew. Tema for denne øllen er Sisters of Mercy sin sang Black planet.


Utseende:
Kullsvart med et fint beige skum, ingenting å utsette her!

Aroma:
Tydelige sitrustoner og noe kvae, men med en solid dose aroma av mørk malt i retning sjokolade. Dette lukter rett og slett skikkelig snadder! En IPA med et touch av Black Planet.

Smak:
Bra balansert IPA av denne typen. Bitterhet fra malten legges ikke merke til i noen stor grad, eller så er den godt maskert av bitterhumla. Om man skal trekke noe her så blir det at ettersmaken er noe metallisk og "gressaktig". Sistnevnte trenger ikke være noe negativt i seg selv, men det er mer personlig preferanse at de amerikanske IPAene er så rent sitrus/furunål som mulig.

Munnfølelse:
Bra karbonert, ingenting å utsette her heller!

Drikkbarhet og notater:
Dette kan faktisk fort være en av de beste svarte IPAene jeg noen gang har smakt. Jeg er i utgangspunktet ikke spesielt fan av stilen, med mindre de klarer å være noe mer enn kun en IPA med svart farge - eller noe som minner om en godt humlet kjip porter. Denne er akkurat dette ekstra jeg leter etter. Det er langt fra en porter, men samtidig mer enn bare en IPA med svart farge. Denne kan jeg drikke mange flasker av!

Oppdatert system for anmeldelser

Da har jeg omsider gjort om på hvordan jeg gir en score til øl jeg anmelder. Jeg har hatt dette i planene lenge, fordi systemet jeg hadde ble for innvikla med egen separat score for smak, aroma etc. Disse anmeldelsene er jo høyst subjektive, så da er det bedre å kun gi én score for øllet i sin helhet. Nå går poengene til 10, men med bruk av 1 desimal.

Øldommer

Denne morgenen fikk jeg omsider e-post fra Norbrygg om at jeg bestod øldommer-eksamen. Dette betyr at jeg mest sannsynlig skal være med å bedømme mørke ales samt barley wines i Trondheim om kun 1 uke. Det gledes!

Batch #45: Newfarm Sour Nightbird

Etter å ha lest i boka til Michael Tonsmeire (aka The Mad Fermentationist) har jeg fått inspirasjon til å lage surøl. Jeg skal bruke en teknikk som man kan kalle for "sour worting". Dette går ut på at vørteren blir syrna med lactobacillus-bakterier (melkesyrebakterier). Forhåpentligvis blir dette et lett syrlig og friskt øl å vårsola eller sommervarmen.

På grunn av at lacto'en fermenterte ned vørteren til en SG på 1.019 har jeg valgt å tilsette 350 gram sukker ved kokestart (120 min). Dette vil få alkoholprosenten opp til ca 4,0%, som er godt innenfor original styrke på en saison.

Newfarm Sour Nightbird

ABV: ~4,0 %
Volum: 18 liter
OG: 1.019
IBU: 27

Malt
3,80 kg Pilsner Malt
1,00 kg Wheat Malt
0,10 kg Cara-Pils
0,35 kg Sukker

Humle
18 Palisade (8,0 % AA) - 90 min

Mesk
66°C i 75 minutter
74°C utmesk (10 min)

Vannjustering
Ingen

Gjær/bakterier
White Labs Lactobacillus brevis (WLP672)
- 1 rør tilsatt ukokt vørter i 3 dager på varmt bad

White Labs Saison 2 (WLP566)
- 1,5 liter starter på magnetrører
- Gjæres på 20 grader i 3-4 uker

Boil
120 min


Bryggedato: 27. februar

Batch #44: Newfarm Ilmarinen IPA

For tredje år på rad stiller jeg i klassen IPA i NM i hjemmebrygging. i 2013 fikk Newfarm Harvest Double IPA fjerdeplass, mens Newfarm Servant IPA fikk femteplass året etter. I fjor kan jeg nevne at Marius sitt Flag City Citrus Heaven v2 fikk tredjeplass! I år prøver jeg med en ny kombinasjon av humle, og en ny teknikk jeg ikke har brukt før, hvor jeg kjøler ned vørteren til ca 80 grader før jeg kaster oppi 0-minutters humla, og lar den trekke litt på den temperaturen. Dette er for å hente ut mest mulig smak, og uten å hente ut for mye bitterhet.

Newfarm Ilmarinen IPA

ABV: 7,7 %

Volum: 20 liter (16 liter på flaske)

OG: 1.068

IBU: 100

Malt

4,90 kg Maris Otter Pale Malt (Warminster)

0,30 kg Flaket hvete

0,20 kg Cara Clair (Castle Malting)

0,10 kg sukker (vanlig bordsukker)

Humle

43 g Chinook (12,4 % AA) - 60 min

50 g Centennial (9,8 % AA) - 10 min

30 g Citra (12,3 % AA) - 10 min

50 g Centennial (9,8 % AA) - 0 min*

30 g Citra (12,3 % AA) - 0 min*

102 g Simcoe (13,1 % AA) - tørrhumle (7 dager)

39 g Citra (12,3 % AA) - tørrhumle (7 dager)

*Hop stand (55 C i 40 minutter)

Mesk

67 C i 75 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

9,1 gram Gypsum

Gjær

2 pakker Safale US-05

Gjæres på 20 grader i 2 uker

Bryggedato: 8. februar

Smaking: Newfarm Bitter Bitch

Da jeg ble leieboer hos Ane i fjor høst lovet jeg å brygge en IPA til ære for at hun åpnet døren for meg. Og resultatet ble Newfarm Bitter Bitch. Navnet ble (nesten) enstemmig vedtatt etter en noe fuktig tur på byen med meg, Ane, Hallvard og Stian.

Utseende:
Krystallklart og kobberfarget, med et lyst beige skum. Skummet er fint og holder seg også veldig bra i glasset. Utseendemessig er det lite å trekke på denne IPAen.


Aroma:
Det er ikke en IPA som slår deg paddeflat med masse kraftige aromaer, men heller med en veldig solid duft som matcher fyldigheten. Det som treffer nesa er først og fremst sitrus, men også en del fruktighet og furunål. En litt søtlig maltaroma kjennes også veldig godt, og det var også noe av hensikten da jeg brygget dette øllet. Helt i bakgrunn kjenner man også en noe "toasty" tone, som man gjerne får mer av i en amber ale.


Smak:
Smaken matcher veldig mye det man får i aromaen. Det første man merker er sitrus, karamell og noe furunål. Deretter kjenner man bitterheten komme smygende med smaker som kjeks og litt fruktighet. Jeg plukker også opp et hint av grønnsaker, som selvfølgelig ikke skal være der, men heldigvis ikke i så stor konsentrasjon at det skjemmer øllet.


Munnfølelse:
Middels munnfølelse, men med et bra karboneringsnivå som kan matche fyldigheten.


Drikkbarhet og notater:
Alt i alt en solid, men noe utypisk IPA. Den er lettdrikkelig, men med en maltsødme som samtidig gjør den interessant. Jeg er fornøyd med denne.