Batch #54: Newfarm Tapio Blonde Ale

Dette er mitt øl nummer 2 til NM i 2017, og er av en belgisk type. Jeg hadde egentlig lovet meg selv å ikke stille med lyse belgiske ales siden jeg vant den kategorien med min Nightbirds Saison i 2014. Dette er likevel en ølstil jeg aldri før ha brygget, og jeg synes det er på sin plass å ha et par ulike lyse øl i kjelleren til enhver tid (da noen i familien *hostPAPPA*) ikke er så glad i mørke typer. Det er ikke noe eksepsjonelt med øllet, da det skal passe til Norbryggs typedefinisjon så godt som mulig.

Tapio er den finske skog-guden.

Newfarm Tapio Blonde Ale

ABV: 6,7 %

Volum: 19,5 liter (gjæring)

OG: 1.060

IBU: 28

Malt

3,8 kg Pale Malt
0,8 kg Hvetemalt

0,2 kg Caramalt (30 EBC)
0,2 kg Sukker (tilsatt noen dager etter brygging)

Humle

45 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
42 g Saaz (2,6 % AA) - 60 min

Mesk

66 C (25 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

1,9 gram Gypsum
1,0 gram NaCl

Gjær

3 rør WhiteLabs WLP550 Belgian Ale

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 15. januar 2017

Batch #53: Newfarm Tellervo

Juletiden er tiden for å lage ting sjøl, så da blir det liksom litt naturlig å brygge øl. Dessuten er jeg nesten tom for hjemmelaget lyst øl, så da er det på høy tid! Selve øllet er et lyst hveteøl i tysk stil og er en så å si tro kopi av det jeg brygget i 2014. Navnet Tellervo kommer fra den finske skogguden.

Newfarm Tellervo

ABV: 5,1 %

Volum: 20 liter (gjæring)

OG: 1.049

IBU: 15

Malt

2,2 kg Hvetemalt
1,6 kg Pale Malt Maris Otter

0,6 kg Munich Malt

Humle

34 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 60 min
20 g Hallertauer Mittelfrueh (2,7 % AA) - 15 min

Mesk

67 C (25 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

2,1 gram Gypsum

Gjær

3 rør WhiteLabs WLP300 Hefeweizen Ale

Gjæres på ca 20 grader i 14 dager

Bryggedato: 20. desember 2016

Batch #52: Newfarm Mélange

Da var det omsider på tide for meg å brygge et skikkelig surøl. Jeg har prøvd å lage "raske" versjoner av denne typen øl før (Sour Nightbird, Berliner Weisse, Belgian Lambic), men uten stort hell. Sour Nightbird ble sur, men lignet ikke veldig noen saison, Berliner Weisse ble ikke sur til tross for 100% gjæring med Lactobacillus og Belgian Lambic ble bare vond.

Denne gangen skal jeg bruke en gjær- og bakteriekultur fra The Yeast Bay som heter Mélange. Det er en blend av to ulike vanlige gjærtyper (Saccharomyces cerevisae) og Saccharomyces fermentati. I tillegg har den fem typer villgjær (Brettanomyces), Lactobacillus brevis, Lactobacillus delbreuckii og Pediococcus damnosus. De siste tre typene vil stå for syreproduksjonen, mens gjærtypene vil stå for det meste av andre smaker.

For at øllet skal utvikle syre er det nødt til å stå til gjæring i et helt år. Så dette øllet vil bli klart til julen 2017. Det er bare å glede seg!

Newfarm Mélange

ABV: ~6,1 %

Volum: 20 liter (~20L gjæring)

OG: 1.053

IBU: 9

Malt

3,3 kg Pilsnermalt

1,0 kg Hvetemalt

0,7 kg Flaket hvete

Humle

25 g Goldings (2,6 % AA) - 90 min

Mesk

69 C (25 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)
Skyller med 1,5 liter varmt vann (60-70 C)
Etterfyller med 1 liter kokende vann etter 60 minutter

Vannjustering

Ingen

Gjær

1 rør The Yeast Bay Mélange

Gjæres på ca 20 grader i 2+ år

Bryggedato: 19. august 2016
Tappedato: ca 3. november 2018

Batch #51: Newfarm Sommer i Son 2

I fjor brygget jeg et øl som skulle bli lett og lyst - et sommerøl! Det skal jeg gjøre i år også. Dette øllet er basert på det i fjor (derav navnet), men med noen små forandringer. I all hovedsak bruker jeg kun Amarillo-humle i motsetning til Citra. Jeg vil også bruke kun Maris Otter pale ale-malt i år med noe cara-pils for skumfasthet og et hint av sødme. Det bør bli godt i sommervarmen!

Newfarm Sommer i Son 2

ABV: 5,0 %

Volum: 19,5 liter

OG: 1.046
FG: 1.010

IBU: 34

Malt

4,0 kg Maris Otter Pale Malt (TF)

0,2 kg Cara-pils

Humle

15 g Amarillo (8,2 % AA) - 60 min
35 g Amarillo (8,2 % AA) - 10 min
20 g Amarillo (8,2 % AA) - 5 min
28 g Amarillo (8,2 % AA) - 0 min

Mesk

66 C (22 liter) i 65 minutter

74 C utmesk (10 min)

Vannjustering

6,0 g Gypsum

Gjær

1 pakke Safale US-05

Gjæres på ca 20 grader i 2 uker

Bryggedato: 3. juni 2016

Anmeldelse: Helland og Hallan Lettskyet

Omsider har jeg funnet øllet som er det første som kan representere min hjembygd på riktig måte. Helland og Hallan er et nyoppstartet bryggeri som så vidt jeg vet holder til på Sletta i Son. De har til nå kommet med fire ulike typer, nemlig Mildvær (lys lager), Solnedgang (golden ale), Sønnavind (IPA) og Lettskyet (hefeweizen). Jeg skal nå teste Lettskyet.

Pris: Forglemt pris, men fåes kjøpt på Varnaveien Mineralvann
Flaske: 0,50 liter
ABV: 4,7 %

Beskrivelse:
Øllet har en bra skumdannelse slik et godt hveteøl skal ha, og fargen er lys strågul med tåkete.

Aroma er av behagelige fenoler og noe fruktighet og noe syre. De fenolene som dominerer er noe banan, nellik og pepper. Smaken bærer preg av noen subtile usmaker, som jeg antar kan komme fra gjæringen, eller om det er astringens. Den ødelegger dessverre en smule, selv om de gode fenolene og hvetebrød-smaken kommer til sin rett. Et hint av medisinske fenoler kjennes også i ganen, selv om dette egentlig bare bidrar med noe kompleksitet. Munnfølelsen og karboneringa er perfekt.


Konklusjon:
Et friskt øl med noe forbedringspotensiale. Jeg er likevel imponert over dette som en av de første øllene Helland og Hallan har fått ut på markedet. Det kan være riktig så godt til lys grillmat eller bare i sola etter å ha klipt gresset!

Score: 6.5 / 10

Anmeldelse: Eiker / Cervisiam Saison de Framboise

Dette er et samarbeidsbrygg mellom de to norske bryggeriene Eiker og Cervisiam, to bryggerier jeg har lært meg å like i løpet av det siste året. De har begge produsert gode øl, og spesielt Eiker synes jeg har vært flinke med sine versjoner av det belgiske øllet saison. Dette er tilsatt norske bringebær.

Pris: 69,90 NOK
Flaske: 0,33 liter
ABV: 6,0 %

Beskrivelse:
Fargen er mørk halmfarge med et tydelig toner av rødt. Skummet er fint men faller fort. Øllet er lett tåkete, slik en saison ofte kan være.

Aroma i øllet er tydelig preget av norske villbringebær, nesten litt drops-aktig, uten å virke kunstig. Etterpå kan man tydelig kjenne at dette er en saison, med behagelige fenoler.
Smaken er igjen også preget av at det er tilsatt bra med bringebær, men raskt kommer også de andre gode smakene frem. Her kjenner jeg deilige fenoler retning pepper og urter, i tillegg til en ettersmak av loff og noe karamell. Virker noe mer syrlig enn en standard saison, og har en lett kropp med perfekt balansert bitterhet og kullsyre.


Konklusjon:
Et friskt og lett øl for de som setter pris på fruktøl som ikke fremstår som verken spesielt søtt eller utpreget syrlig. Ser ikke for meg at det passer til noen spesiell mat, men mulig til et ostefat ute i sommervarmen.

Score: 8.2 / 10

Anmeldelse: Ægir Sommar Red Lager

Ægir har nå kommet med mange av sine butikkøl, og helt sikkert flere av sine øl på polet på boks. Dette er ikke hvilken som helst bokser heller. Det er av en ny type design som første bryggeriet i Europa benytter. Mer om denne typen bokser kan leses HER. Dette øllet er av kategorien red lager.

Pris: Igjen ikke notert
360-boks: 0,33 liter
ABV: 4,7 %

Beskrivelse:
Da øllet jeg bedømmer drikkes rett av boksen blir det vanskelig å bedømme farge og skum. Slik det ser ut er øllet lyst rødlig, og man kan bare anta at skummet er tilfredsstillende.

Aroma rett av boksen er vanskelig å få fatt på med det første, på grunn av utformingen. Jeg kjenner aroma av brød og noe karamell. Minner veldig om aromaen på Frydenlund Bayer om jeg skal sammenligne det med et annet øl.

Smaken minner også om en bayer fra Frydenlund, men rundere og friskere i smaksbildet. Det er mye brød og karamell som er fint balansert av en noe utpreget bitterhet, som gjør at øllet ikke fremstår som søtt. Ettersmaken er mild og behagelig, mens man kjenner bitterheten på baksiden av tunga. Det er lite eller ingen spesielt utpreget humlesmak, slik jeg liker det i denne type øl (amber/red lager).


Konklusjon:
Et friskt sommerøl for de som liker litt mer smak på øllet enn en vanlig lys lager, uten at det er mye humle til stede i smaken. Boksen fungerer utmerket å drikke av, faktisk bedre enn tradisjonelle bokser! Bare vær forsiktig, da det er lettere å søle på grunn av større åpning. Praktisk boks å ta med seg ut i parken eller i hagen en varm sommerkveld.

Score: 6.7 / 10