Batch #30: Newfarm JuleAle 2013

Juleølbrygging i juni? Jo det er en god grunn til å starte tidlig for flere typer øl. Særlig alkoholsterke, maltrike og mørkere øl blir bedre etter litt lagring. Mitt juleøl i år skal lagres i kjelleren frem til jul for å få best mulig smak til julematen. Jeg skal også stille med dette øllet til årets juleølkonkurranse, hvor bedømminga mest sannsynlig vil skje i november en gang.

Forskjellen fra fjorårets versjon er at jeg ikke benytter røykmalt i år. Jeg benytter også pilsmalt i stedet for palemalt som basemalt. Jeg bruker også litt lysere krystallmalt og mer brown malt i tillegg til litt amber malt. Dessverre ble fjorårets versjon infisert, så jeg skal prøve å være ekstra nøye med steriliseringen i år.

Newfarm JuleAle 2013

ABV: 5,1 %
Volum: 18 liter
OG: 1.059
IBU: 32

Malt
2,17 kg Pils Malt
2,00 kg Munich Malt (lys)
0,23 kg Maris Otter Pale Malt
0,30 kg Crystal 60L (TF)
0,20 kg Brown Malt
0,10 kg Amber Malt
0,05 kg Chocolate Malt

Humle
66 g Saaz (2,8 % AA) - 60 min
23 g Saaz (2,8 % AA) - 15 min

Mesk
67°C i 60 minutter

Vannjustering
1,7 gram CaCl
1,6 gram NaCl
0,9 gram CaSO4 (Kalsiumsulfat/Gypsum)  
0,5 gram CaCO3 (kalk)

Gjær
White Labs Dry English Ale (WLP007) - 1,2 liter starter
Gjæres på 19 grader i 2 uker


Bryggedato: 27. juni