Batch #28: Newfarm Barleywine

Da skal jeg endelig brygge en av mine favoritt-øltyper i vinterstid, nemlig barleywine. Og hvorfor brygger jeg den nå om sommeren spør du deg kanskje? Grunnen er at denne skal lagres på franske eiketerninger i 3 måneder. Og deretter skal den lagres på flaske i minst et halvt år før øllet kan sies å være på sitt beste. Dette er på grunn av alkoholstyrken blant annet. Så for å få denne klar til NM i hjemmebrygging 2014 må jeg starte tidlig!

Smaking av barleywine (8/11-13)
Smaking av barleywine (14/4-14)

Newfarm Barleywine

ABV: 9,5 %
Volum: 16 liter
OG: 1.092
IBU: 62

Malt
4,00 kg Maris Otter Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,30 kg Special B
0,20 kg Crystal Malt (60 L)
0,10 kg Melanoiden Malt
1,00 kg lys tørr maltekstrakt
0,25 kg Demerarasukker

Humle
78 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 90 min (FWH)
16 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 15 min
16 g East Kent Goldings (6,9 % AA) - 5 min

Annet
16 gram franske (medium+ toast) eiketerninger under sekundærgjæring i 3 måneder. Marinert i bourbon i 1 uke.

Mesk
66°C i 70 minutter

Vannjustering
3,2 gram Gypsum (Kalsiumsulfat) 
0,8 gram NaCl 
1,2 gram Calsiumklorid

Gjær
Safale S-04 (2 pakker)
Gjæres på 14 grader i 1 uke, deretter på 18 grader i 3 måneder


Bryggedato: 29. mai