Batch #34: Newfarm Southern Hemisphere Pale Ale

Jeg har lenge tenkt på å brygge en øl med utelukkende humle fra New Zealand. Nelson Sauvin er for mange en veldig populær humle i mange øltyper, men spesielt i pale ales og IPAs. Jeg har også fått tak i både Wakatu og Pacifica! Disse skal jeg bruke i litt mindre kvantum for å skape litt kompleksitet i humlesmaken, men allikevel skal det smake mest av Nelson.

Newfarm Southern Hemisphere Pale Ale

ABV: 5,2 %
Volum: 20 liter
OG: 1.058
IBU: 35

Malt
3,00 kg Pale Malt
1,00 kg Vienna Malt
0,70 kg Wheat Malt
0,30 kg Caramalt (30 EBC)

Humle
15 g Wakatu (7,1 % AA) - 60 min

20 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 15 min
10 g Pacifica (4,9 % AA) - 15 min
10 g Wakatu (7,1 % AA) - 15 min

10 g Pacifica (4,9 % AA) - 5 min 
10 g Wakatu (7,1 % AA) - 5 min

20 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - 0 min

10 g Nelson Sauvin (10,7 % AA) - Dry hop, 7 dager
10 g Pacifica (4,9 % AA) - Dry hop, 7 dager

Mesk
67°C i 75 minutter
75°C utmesk (10 min)

Vannjustering
8,7 gram Gypsum
0,7 gram NaCl
0,6 gram CaCl

Gjær
White Labs California Ale (WLP001)
- 1,5 liter starter på magnetrører
Gjæres på 20 grader i 2 uker


Bryggedato: 18. november